減肥也要吃好吃的，可不能為了減肥而虧待自己。蔬菜水果富含纖維素，有幫助消化和促進新陳代謝的功能，幾乎不含脂肪和蛋白質，吃到飽也不怕發胖。各種的蔬菜水果的混搭、調節加上提味的醬料，營養又低卡。以下5種方法教你做出美味又瘦身的沙拉，好吃到讓你欲罷不能！

　　①生熟混搭

　　最健康的蔬菜水果沙拉一定要生吃新鮮蔬菜？當然不！“生熟混搭”才是聰明享用蔬菜美味的正確方式。有營養師表示，同一種食物的一些營養成分會通過高溫而加強，但另一些營養成分則會因為高溫而遭受損壞，如維生素B1、B2及C屬於水溶性，一遇高溫就容易流失。以胡蘿卜為例，生吃時維生素C含量最豐富，但煮熟後吃則能讓你吸收更豐富的胡蘿卜素。白菜、黃瓜、青椒、生菜、小蔥、芹菜等生吃較好。

　　哪些蔬果適合生吃?蘿卜生吃不僅能獲得維生素C，還有解油膩、助消化的功效。莴苣生拌味道清香，脆嫩如黃瓜，不僅味道鮮美，營養豐富。黃瓜生吃甘涼清脆。西紅柿營養豐富，生吃可以補充維生素C，味酸帶甜，生吃時配上糖，會使味道更美。芹菜是營養價值較高的蔬菜，含維生素P尤其豐富，具有保護血管和降壓作用，生吃效果尤佳。

　　又有哪些蔬果適合熟吃呢?鮮棗對於脾胃功能弱的人來說，生吃會引起不適，但是熟吃鮮棗的話更加有助於消化，雖然丟失了維生素C，但是像鐵、鉀等礦物質還是被保留下來，依然可以起到補血的作用。炒熟後的西紅柿可以保證將特有的番茄紅素被人體吸收，因為番茄紅素是脂溶性的，需要用油來烹饪加熱，才能讓番茄紅素溶解在油裡面，才能被人體吸收。西蘭花富含營養，煮熟後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

　　當你在DIY沙拉時，一定要“生熟混搭”，保證沙拉中有一半是生的，另一半是烤、蒸或干煸的。這樣吃，你才可以獲取最豐富的營養，混搭的口感也更棒、更豐富。

　　②越“好色”越好

　　越“好色”代表沙拉中的蔬菜水果種類越豐富，不同的水果含有的營養成分不同，水果種類越多，代表沙拉中的營養成分越豐富，這樣有助於攝取不同的營養素。

　　比如蘋果中含有果膠質，是一種可溶性纖維質，有助於降低膽固醇。荔枝含VA、VB1、VC，還含有果膠、游離氨基酸、蛋白質以及鐵、磷、鈣等多種元素，有補腎、改善肝功能、加速毒素排除、促進細胞生成、使皮膚細嫩等作用。水果種類越多，就越能保持各種營養的均衡攝入。

　　③適量加入蛋白質

　　蛋白質利於人體內鹽分、水分的排出，從而消除水腫。蛋白質的消化時間較長，給人持久的飽腹感，不容易感到饑餓。蛋白質可抑制促進脂肪形成的荷爾蒙分泌，減少贅肉的產生。最重要的是，蛋白質不會變成無法消失的熱能囤積在體內，並且其中的30%會因體溫的上升消耗掉。

　　在沙拉中加入適量的蛋白質，可提升沙拉的口感，讓沙拉更容易入口；其次，蛋白質可增加飽腹感，再加上富含纖維素的蔬菜水果，飽腹感更強，可控制食物攝入量；此外，蛋白質在沙拉中還起著平衡營養的作用。

　　雞肉、魚肉、蛋等都是富含蛋白質的食物，推薦一款雞肉沙拉，制作方法十分簡單。

　　1、將雞肉煮熟切碎，雞蛋和西蘭花煮熟切碎。

　　2、用沙拉醬和番茄醬配制調味醬。

　　3、將材料加入調味醬拌勻即可。

　　④推薦有助瘦身的秋季蔬果

　　1、奇異果

　　奇異果中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，迅速清除並預防體內堆積的有害代謝物。奇異果還含有維生素C、E、K等，屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對瘦身、美容有獨特的作用。奇異果脂肪含量低且無膽固醇，想減肥的美眉絕對可以多吃。

　　2、西紅柿

　　西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等N種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。西紅柿含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的功效。所含的果酸，能降低膽固醇的含量，讓你變得更加纖細。吃新鮮的西紅柿可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題，如果是生吃的話，效果就更好。

　　3、西柚

　　西柚的維生素C含量豐富，而且纖維含量也很多，易產生飽腹感。含有豐富果酸，能有有效刺激胃腸黏膜，影響營養物質的吸收，從而抑制亢性食欲。它還含有特殊氨基酸，能夠抑制胰島素分泌，從而抑制血糖在肝髒中轉化為脂肪。

　　4、檸檬

　　檸檬含檸檬酸、蘋果酸等有機酸和橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙等黃酮甙，還含有維生素C、維生素B1、維生素B2和煙酸、糖類、鈣、磷、鐵等N種營養成分，可促進胃中蛋白質分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，有益消化吸收和減肥瘦身。

　　5、菠菜

　　菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有助成分，能供給人體N種營養物質。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動，潤腸通便的功效。菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，加速脂肪燃燒。