長大之後，我們又經常聽到“哎喲！千萬不要吃太多飯，多吃會很容易長胖！”不吃飯又怕無力氣，欠缺營養，多吃又害怕肥胖。那究竟我們應不應該吃白米飯？

　　其實，白米飯也是眾多食物其中的一種，是提供能量和營養的主要來源，我們透過消化系統將食物轉換成身體所需的熱量，以應付身體的基礎新陳代謝和日常工作、活動等。

　　大米是我們最常吃的五谷類食物之一。從營養角度來說，大米能提供澱粉質，屬於碳水化合物的一種；是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。

　　碳水化合物可分為糖（包括單糖和雙糖）、澱粉質及膳食纖維三大類，其中糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；至於谷物（如大米）和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維，而每克碳水化合物能提供4000卡路裡，要吸取碳水化合物，我們可以從谷類產品（如麥片、面包、大米、粉面）、水果、蔬菜、牛奶和豆類中找到。。

　　據營養學家研究建議，我們每天膳食當中，碳水化合物應占全日總能量的60%~70%。以一個成年女性為例：大約每天應該吃3至6份的五谷類食物。

　　要維持日常生活和新陳代謝，我們要攝取足夠的碳水化合物，若為了減肥而戒除所有五谷類食物，改吃肉類，或只吃生果充饑，可能會吸收更多熱量（視乎煮的方法和進食分量），增加發胖的機會。相反，吃飯過多，亦會構成熱量供應過盛的情況，同樣引發肥胖。所以白米飯與肥胖並非劃上等號。至於吃飯多寡，要按照自己的身高、體重、活動量而定。