首先，我們為什麼要補蛋白質？

　　可以這樣說，沒有蛋白質就沒有生命，它對於我們人體是絕對不能缺少的。必需攝入足夠的蛋白質，人才能長大和強壯。在肌肉組織和心、肝、腎等器官中都含有大量的蛋白質；骨骼、牙齒、乃至指趾甲中也含有大量的蛋白質等等。蛋白質對生長發育期的兒童也尤為重要。

　　第二、哪些食物屬於優質蛋白？

　　相比那些昂貴的鮑魚、海參、燕窩，可以用奶、雞蛋、豆腐來相媲美。先來說說豆腐，其實真正富含蛋白質而且營養價值高的，就是廉價的豆制品。它的蛋白質含量很高，屬優質蛋白。要比燕窩高出很多。並且在植物性食品裡，豆制品的氨基酸構成相對來說較合理。它的必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。豆腐的種類很多，有軟的、硬的、腌制的、煙熏的和炖熟的。哪一種做法都均可。

　　再來說說雞蛋。雞蛋的營養素含量不僅豐富，而且質量也很好，是營養價值很高的食物，是最吻合人體氨基酸模式的。是一個完美的蛋白質來源。一天吃兩個雞蛋，再搭配其他的一些豆制品與青菜類，攝入的蛋白質不管從量上還是質上，都遠遠勝過海參。那麼牛奶PK鮑魚的話，雖然鮑魚的蛋白質含量的確很高，但是牛奶裡的蛋白質十分的優質，被稱為酪蛋白。這種蛋白質的氨基酸評分非常高，非常適合人體的消化吸收和利用。所以牛奶的蛋白質接近完美水平。

　　另外，優質蛋白還包括動物性食物如魚、禽、蛋和瘦肉等。動物性食物中蛋白質不僅含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要，尤其是富含賴氨酸和蛋氨酸，如谷類或豆類食物搭配食用，更能發揮蛋白質互補的作用。但動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多可能增加患心血管病的危險性。

　　第三、推薦一日食譜補蛋白質

　　早餐：煮雞蛋(60克帶殼)；牛奶250毫升；面包片35克。

　　兩餐之間加餐：堅果(約一小把帶殼)

　　午餐：瘦肉絲25克炒扁豆100克，油5克；

　　熬小白菜100克豆腐50克，油3克；

　　紅燒平魚(帶骨50克)油3克；米飯(大米100克)

　　兩餐之間加餐：蘋果一個(中)

　　晚餐：炒雞丁50克柿子椒100克，油5克；

　　炒木耳(干10克)油菜150克，油5克；

　　玉米面發糕75克。

　　以上食譜是約等於每人一天的蛋白質需要量。基本上能滿足輕體力勞動者的男性每天75克和女性65克的需要量。

　　最後，蛋白質攝入過量的危害

　　1、對腎髒的危害。蛋白質雖是我們最重要的物質，但也不能攝入過量。如果長期吃高蛋白質會增加腎血流量和腎小球濾過率。美國的科學家已分析出了對於腎髒健康的人來說，高蛋白質的膳食對腎髒沒有什麼傷害。然而對於那些腎髒已經有點問題的人來說，每吃一頓高蛋白膳食，特別是高動物蛋白，就會對腎髒帶來明顯的酸代謝負擔，增加其形成結石的風險。

　　2、會增加尿鈣的排出量。吃高蛋白質膳食會增加尿鈣的排出量已被動物及人體實驗所證實。在觀察高蛋白質膳食對鈣代謝的影響。在每日平均攝入67克蛋白質是實驗膳食基礎上，添加40克雞蛋白蛋白質，發現尿鈣排出量顯著增加。如果長期攝入過量將可能增高骨質損失的風險。

　　您了解了嗎？不用花高價錢也能很完美的補充了人體所需的蛋白質。所以，健康合理的膳食才是保護好身體的關鍵所在。