低熱量、低脂、高蛋白、高膳食纖維、豐富的維生素和礦物質，以及充足的水這幾個元素。當然，低熱量、低脂這兩個元素我們完全可以理解，可是高蛋白又是怎麼一回事？減肥還需要補充很多的蛋白質嗎？高蛋白在減肥中到底有什麼作用呢？

　　蛋白質在減肥中的作用

　　緩解水腫

　　蛋白質水解後產生的物質有利於調整人體組織液的濃度平衡，有利於水分的代謝，並幫助人體內鹽分的排出。蛋白質在水解成氨基酸的同時會結合一部分水分，從而有利於消除水腫。

　　增加飽腹感

　　蛋白質分子量較大，在體內的代謝時間較長，它會提高小腸內葡萄糖產量，進而使大腦“意識”到飽和，從而自動抑制食欲，減少進食。

　　幫助脂肪燃燒

　　首先，蛋白質不會在體內儲存，也不太容易大量的轉化成脂肪，除用於機體正常生理需求以外，大部分會以能量的形式代謝掉。蛋白質能抑制促進脂肪形成的荷爾蒙分泌，減少贅肉的產生。最重要的是，人體消耗蛋白質時需要大量熱能，因此補充適當蛋白質有助於脂肪燃燒。

　　促進肌肉生長

　　蛋白質是一切生命的物質基礎，也是身體合成肌肉的原料。肌肉含量越高，我們用以維持機體正常生命活動所需的基礎代謝也越快。

　　哪些食物含有高蛋白

　　雞蛋

　　每100克雞蛋含蛋白質13.3克，其所含蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易被機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。

　　雞胸肉

　　雞胸肉富含蛋白質且脂肪含量很低，還含有大量的維生素A、鐵元素等，對瘦身增肌有很好的效果。它的蛋白質含量較高，易被人體吸收和利用，且含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。

　　杏仁

　　杏仁不僅蛋白質含量高，還含有多種微量元素和維生素。其含有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感、減少進食量。杏仁中的脂肪屬於不飽和脂肪，能降低膽固醇，保護心血管健康，是飲食中脂肪的很好來源。但因為杏仁中的蛋白質屬於植物蛋白，利用率不及動物蛋白，且脂肪含量較高，並不適合作為蛋白質補充的主要來源。