有一種比較時尚的減肥方法，就是多吃豆腐，原理主要跟這些食物中含有的優質蛋白有關，低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的飲食可以有效地幫助人們控制體重。

　　豆腐是高營養、高礦物質、低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，有利於減肥的堅持。豆腐中含水分較多，南豆腐每百克含水分90克，北豆腐每百克含85克水分;每百克南豆腐含蛋白質4。7克，北豆腐7、4克;南豆腐碳水化合物為2、8克，北豆腐2、7克;

　　鈣含量為每百克南豆腐240毫克，北豆腐277毫克;南豆腐中磷含量為每百克64毫克，北豆腐為57毫克;鐵含量為每百克南豆腐1、4毫克，北豆腐2。1毫克;硫胺素含量為每百克南豆腐0、06毫克，北豆腐0、03毫克3核黃素每百克南豆腐、北豆腐均含0、03毫克;尼克酸為每百克南豆腐0.1毫克，北豆腐0、2毫克。

　　在西方，大豆蛋白等優質蛋白制品被廣泛應用在漢堡、果汁、奶酪、面包等食物中。美國食品和藥物管理局(FDA)曾批准了一項健康聲明：“和低脂肪的飲食配合，每天食用25克大豆蛋白，可能降低患心髒病的危險。”

　　超重和肥胖者在平衡飲食的前提下，可以適當增加雞蛋、牛奶、大豆等蛋白的攝入量，這樣即有助於控制體重，又可以減少各種疾病風險，增進健康。

　　以大豆蛋白為例，顧名思義就是從大豆中提取出來的蛋白質，大豆蛋白是唯一植物來源的完全蛋白質，就是指該蛋白質不僅提供從食物中攝取的人體必需氨基酸，而且這些氨基酸也處於良好的平衡狀態，能滿足人體的需要。

　　優質蛋白質減肥三大優勢

　　1、飽食感蛋白質的攝入會刺激消化道內腸促胰酶肽的分泌，從而減少進食。相對於高碳水化合物的食物來說，蛋白質屬於低血糖指數的食物，其攝入不會刺激血糖驟升驟降，從而減少產生饑餓感。

　　2、能量轉換率低在食物三大營養素中，每克碳水化合物或蛋白質產生4個卡路裡，而每克脂肪產生9個卡路裡。也就是說，攝入相同重量的蛋白質和脂肪，前者“增肥”的效果不及後者的一半。

　　3、消耗能量攝取蛋白質比攝取同樣重量的脂肪和碳水化合物要多消耗一倍的能量。