蒜香鲑魚酪梨沙拉（4人份）

　　食材：鲑魚200克、綜合生菜100克、酪梨2顆、小番茄6顆、大蒜2粒

　　調味料：檸檬汁20ml、橄榄油60ml、鹽少許、胡椒少許

　　STEP 1：將綜合生菜洗淨後，用手拔成適合入口的大小；酪梨去皮去籽切塊；小番茄洗淨後對切；大蒜去薄膜後切碎。

　　STEP 2：將蒜碎灑在鲑魚皮上，再把鲑魚以皮面朝下的方式煎至金黃色，翻面，續煎到6～7分熟，起鍋，放涼後將鲑魚剝成適口大小。

　　STEP 3：將檸檬汁、橄榄油、鹽、胡椒倒入碗中拌勻，調成油醋汁。

　　STEP 4：將綜合生菜放入盆中，再擺上鲑魚塊、小番茄、酪梨塊，淋上油醋汁即完成。

　　紅蘿卜鲑魚冷湯（2人份）

　　食材：鲑魚60克、洋蔥絲1/2顆（約150克）、紅蘿卜片1條（約150克）、柳橙2顆

　　STEP 1：鍋中放油，以小火加熱，待油熱後放入洋蔥絲，炒軟後再放入紅蘿卜片。

　　STEP 2：待紅蘿卜片炒軟後，倒入清水300C.C，此時先將柳橙皮刨絲並置於一旁備用，煮滾後再放入去皮切塊的柳橙果肉。

　　STEP 3：煮勻後倒入果汁機中打碎至完全無顆粒，盛出放冷再冷藏，成為冷湯。

　　STEP 4：要食用時把鲑魚切片並鋪於碗底，用瓦斯噴槍炙燒表面，或略煎表面後再切片再放入碗中，倒入冷湯即可。

　　嫩烤鲑魚糙米茶泡飯（1人份）

　　食材：鲑魚片80克、鲑魚卵5克、糙米飯125克、海苔絲適量、香松適量、蔥花適量

　　調味料：玄米茶250ml、芥末5克、醬油20ml

　　STEP 1：將糙米飯拌入香松，並利用虎口的角度，將之塑形成三角型。

　　STEP 2：將玄米茶用熱水泡開。

　　STEP 3：把三角飯團放入碗中，鋪上新鮮的鲑魚片，放上鲑魚卵、海苔絲，並將芥末黏在碗邊。

　　STEP 4：淋上滾燙的玄米茶，將鲑魚片表面瞬間燙熟，再倒入醬油、撒上蔥花便可上桌