清湯的特色是不加油、鹽、糖，完全是自然鮮味，湯底可用冬菇腳煲成的湯以代替上湯。可用米粉代替蛋面。

    1、豆腐魚片生菜湯

    材料：豆腐半件，魚片100克，生菜適量，清水2杯或冬菇腳湯2杯，姜1片。

    做法：清水、姜片煮滾，加入切片豆腐、魚片，慢火灼熟，撈起後再放人生菜即成。

    2、枸杞豬肝湯

    材料：枸杞200克，豬肝200克，姜1片，清水2杯。

    做法：清水、姜片、枸骨滾15分鐘，加入豬肝慢火浸熟，再加入枸葉翻滾即成。

    3、冬瓜肉粒湯

    冬瓜纖維最能暢通胃腸，排出大便。

    材料：冬瓜粒200克，瘦肉100克，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。

    做法：清水、姜片、冬瓜粒滾熟，再加人瘦肉慢火浸熟即成。

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    4、番茄牛肉湯

    牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。

    材料：番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。

    做法：清水加人姜片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。

    5、番茄蛋花湯

    材料：番茄200克，蛋1個，清水或冬菇腳水1杯半，姜1片。

    做法：清水、姜片煮滾，加入番茄片翻滾，再加入攪勻的蛋液即成。

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    6、節瓜魚片湯

    材料：節瓜200克，魚片100克或魚肉100克，金菇1撮，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。

    做法：清水、姜片煮滾，加入節瓜件、金菇、魚肉慢火煮熟即成。

    7、芥菜肉片湯

    材料：芥菜膽200克，雞肉片或瘦肉片75克，姜2片，清水或冬菇腳水2杯。

    做法：清水、姜片煮滾，加人芥菜灼熱，再加入肉片慢火浸熟即成。