魚腥草不但具有清熱解毒，利尿消腫等作用，它還能抗炎、抗菌、抗病毒，提高免疫力，具有很高的藥用價值。此外，魚腥草還能擴張毛細血管，增加腎的血流量及尿液分泌，減肥效果不錯。但魚腥草葉有魚腥氣，很多人都不習慣，那麼我們應該怎麼吃，才能既美味有健康呢？

一、涼拌魚腥草

主料：魚腥草250克

配料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、花椒面

做法：

第一步：將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用開水焯一下，撈出控干水分待用。

第二步：將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用。

第三步：.將魚腥草放到盆裡，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

特點：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

tips：

食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用開水焯一下，消除異味。

二、魚腥草炒雞蛋

主料：鮮魚腥草150克，雞蛋4只

配料：精鹽、味精、蔥花、素油

做法：

第一步：將魚腥草去雜洗淨切小段，雞蛋磕入碗內攪勻。

第二步：鍋內油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點入味精推勻即成。

特點：此菜是由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而組成，具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效。

tips：

魚腥草和雞蛋共食，可降低魚腥味。