苦瓜富含膳食纖維，可以延緩脂類的吸收;含有比較高維生素C，可以加速脂類的代謝;含有少量的有機酸，可以促進鈣磷的吸收，保護維生素C不被分解，促進蛋白質和脂類的吸收。苦瓜雖苦，但它所帶來的減肥效果卻很甜。

苦瓜的正確食用方法：

1、苦瓜必須要生吃。

2、不能泡水，泡水會使苦瓜內的有效物質流失。

3、一天不少於2根苦瓜不多於4根苦瓜。

4、不要添加調味料，調味料裡面的辛辣油膩物質會減低減肥的速度。

5、建議在餐前半小時食用。

6、去籽，但是千萬不要去皮。

7、黑苦瓜沒有綠苦瓜有效，而且很貴，沒有必要去買，雖然它不苦。變黃了苦瓜也不要吃。

建議吃法一、搾汁

搾汁是讓苦瓜營養物質最有效吸收，從而達到最大減肥效果的方法，但是，不要忘記，將搾汁之後剩余的苦瓜渣子也吃掉。苦瓜汁很苦，如果你有勇氣，就一口喝完，如果實在受不了，就添加一個猕猴桃或者番茄一並搾汁。注意，不要添加甜性水果，因為糖分會影響苦瓜中減肥素的穩定。