減肥不僅僅是追求苗條的身材，超重和肥胖還可能影響身心健康。現在很多人已經開始意識到控制體重的重要性了。

可是對於脂肪的控制卻不理想。為何?因為脂肪是最不易消耗且最易在人體內儲存的能量，長期以來，醫生和營養學家提倡低脂飲食以減肥。食品公司也開發了各種各樣的低脂/脫脂食品來順應這一市場需求。然而，許多人認為既然低脂，就可以放心大膽地吃，結果反而增肥，因為許多低脂食品的總熱量並不低，只是其中的脂肪被碳水化合物所取代。

過多的碳水化合物在體內同樣會轉換成脂肪，而且，碳水化合物比其它營養素更易消化，從而引起血糖及胰島素水平的快速變化，增加 饑餓感。更有甚者，把低脂飲食理解成只吃蔬菜水果，而不吃其他主副食，結果因缺少人體維持生命活動的必需營養素，體重雖然下降了，健康卻嚴重受損，影響了正常的生活。

經過長期的研究，營養專家們發現：低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的飲食可以有效地幫助人們控制體重。因此，食用高蛋白質食品有助於減少饑餓感，減少能量轉換和儲存，增加食品攝入本身的能量消耗，從而達到控制體重的目的。但由於目前人們主要通過肉、蛋、奶酪等動物蛋白來獲得蛋白質，而過多地攝入動物性 蛋白卻會帶來其他健康隱患，如會增加飽和脂肪和膽固醇的攝入，從而增加心血管疾病的風險;增加鈣流失及尿蛋白風險。相反，大豆蛋白不僅與動物蛋白有同樣的“減肥”功效，而且擁有眾多健康益處，如不會導致骨骼中的鈣流失，尤其是它不含任何飽和脂肪和膽固醇，對防治心血管疾病有益，因此成為控制體重的理想飲食處方。

正因為大都蛋白擁有獨特的健康營養價值，美國食品和藥物管理局(FDA)在1999年批准了一項健康聲明：“和低脂肪的飲食配合，每天食用25克大豆蛋白，可能降低患心髒病的危險。”聯合健康聲明發起組織(JHCI) 也於2002年在英國通過類似聲明。

在西方，公眾對大豆蛋白的健康效益的了解激發了大豆食品市場的蓬勃發展。如今，大豆蛋白被廣泛應用在各種食品中，如漢堡、果汁、奶酪、面包、食品棒等等，滲透到生活各個角落。在北美，大豆食品的年銷售額超過50億美元，各種方便、美味、健康的大豆蛋白食品成為受過良好教育、有較強健康意識人士的時尚選擇