想要減肥成功，首先在飲食上要控制肉和油的的攝入，所以，不少的女性朋友都會選擇瘦身湯或者蘋果等短期素食減肥法。吃菜，著聽起來再正常不過的事情了，但如果吃的不科學，不僅不能減肥，還會對健康產生不利影響。現在，小編就為大家介紹一下吃素減肥的幾個要點。

1.炒好的菜趁熱吃

有人為節省時間，喜歡提前把菜炒好，然後在鍋裡溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素B1在炒好後溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%，若長到1小時，就會損失20%。

2.吃菜更要喝湯

許多人愛吃青菜卻不愛喝湯，事實上，炒菜時大部分維生素溶解在菜湯裡。以維生素C為例，小白菜煮好後，維生素C會有70%溶解在菜湯裡;新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯裡。在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。

3.用菜炒肉菜更吸油脂

有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉裡的蔬菜。研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之後反而不利於減肥。

4.多吃新鮮蔬菜

新鮮的青菜，買來存在家裡不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20度時，存放24小時維生素C損失則達84%。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。

5.炒菜用旺火

大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒後再焖，菜裡的維生素C損失則為59%。因此炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且營養損失少。炒菜時加少許醋，也有利於維生素的保存。

想要通過吃素減肥，就要學會利用上面的這些吃素減肥的幾個要點，只有這樣，才能保證吃的才更有營養，更健康。