一、白米

　　白米是主要熱量來源。

　　熱量：約270﹣290大卡/碗。

　　白米的營養成分主要是碳水化合物，約占75％，蛋白質約占7％，油脂約占2％，因此米飯提供我們生活所需最主要的熱量。很多人怕胖不敢吃白米，專家表示，長期不吃米飯可能會產生隱藏性肥胖。像很多女生瘦巴巴，但體脂肪卻很高，主要是長期不吃飯，只攝取脂肪、蛋白質所致。

　　二、糙米

　　糙米的營養成分最高。

　　熱量：約230﹣250大卡/碗。

　　糙米是指未經過精制過程的米，比白米含有更豐富的醣類、脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素B群、維生素E及可防止老化的米糠醇。由於糙米口感不好，所以大多數人不太喜歡吃。專家建議，糙米跟可白米一起煮，這樣可同時攝取白米及糙米的營養成分。吃糙米的好處在能促進腸胃蠕動，強化神經系統傳導功能，預防早衰及減肥；而它所含的膳食纖維可以預防便秘、腸癌及肥胖。

　　三、十谷米

　　十谷米有食療效果。

　　熱量：約250﹣260大卡/碗。

　　由10種不同的米混合而成，包括燕麥、蓮子、麥片、糙米、紅薏仁、黑糯米、小米、小麥、荞麥、芡實等。根據科學研究，十谷米所含成分有助於降血壓、降低膽固醇、清除血栓、舒緩神經，食療效果不亞於藥物控制，且無副作用。

　　不過，由於兒童的腸胃系統尚未健全，因此營養師建議10歲以下的兒童，應減少食用十谷米；而老人的腸胃功能因為已逐漸退化，也不建議經常性地食用十谷米。

　　四、胚芽米

　　胚芽米富含維生素E。

　　熱量：約260﹣270大卡/碗。

　　胚芽米的熱量跟白米差不多，但它含有白米沒有的營養成分；將糙米的外皮碾去，留下胚乳和胚芽，就是所謂的胚芽米，含有可抗氧化及可防癌的維生素E。以糙米、胚芽米、白米做比較，糙米所保有的營養素最完整，白米則大多為碳水化合物，也就是澱粉；胚芽米的特性則介於兩者之間，維生素B群及食物纖維略少於糙米，但仍比白米高出許多。