一、西蘭花炒蝦仁

　　材料：蝦仁(紅)100克、西蘭花100克、大蒜15克、辣椒(紅，尖，干)15克、料酒15克、精鹽3克、花生油10克、

　　制法：

　　1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；

　　2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水;紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；

　　3.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；

　　4.放入西蘭花，用大火快速爆炒，再添加調味即可。

　　二、上湯皮蛋西蘭花

　　材料：西蘭花、胡蘿卜一根、皮蛋2個。

　　制法：

　　1.西蘭花切成小朵，用清水沖洗干淨後，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝干水；

　　2.皮蛋去殼，切小塊;姜蒜去皮，都切成沫;胡蘿卜去皮，切成細片；

　　3.鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色後，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯；

　　4.放入皮蛋和胡蘿卜片拌勻，繼續以大火煮至沸騰4分鐘。然後倒入西蘭花，與鍋內食材一同拌勻煮滾，淋入少許香油，即可出鍋。

　　三、西蘭花彩蔬丁

　　材料：西蘭花一個、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段、馬蹄3、4個。

　　制法：

　　1.西蘭花掰開一朵朵洗淨，西蘭花的莖不要浪費，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄分別切丁；

　　2.煮一鍋開水，放一點鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起後擺盤備用;趁著熱水，各種丁放進去焯一下，馬上熄火，撈起瀝干備用；

　　3.用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一點鹽，一點雞精或蘑菇精，攪勻；

　　4.熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調味汁;調味汁燒開後，將全部材料翻炒均勻即可熄火；

　　5.將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上，再將鍋裡余下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。