紅薯的營養成份分析

　　據測定，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養成份。

　　如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排洩暢通。同時，由於纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。故而，營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費不大的減肥食物。紅薯餐減肥期間的早晚食用為佳，可以搭配些蔬菜和糖分含量較少的水果。

　　瘦身食譜一：麥仁紅薯湯

　　材料：新鮮紅薯250克，麥仁100克。

　　做法：

　　1.一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些;

　　2.將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來了煮，壓力鍋來得快，不過也得加多多的水，大火20分鐘;

　　3.沸騰後就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好;

　　4.出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來。

　　瘦身食譜二：紅薯粥

　　材料：新鮮紅薯250克，大米100克。

　　做法：將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗淨，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。

　　瘦身食譜三：紅薯芝麻濃湯

　　材料：紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。

　　做法：

　　1.把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中;

　　2.將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明;

　　3.加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒;

　　4.倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。

　　瘦身食譜四：紅薯泥

　　材料：紅薯500克，豬油25克。

　　做法：

　　1.選紅心紅薯洗淨、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥;

　　2.鍋內下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將干時，再加油繼續炒至苕泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。

　　瘦身食譜五：鹹味紅薯飯

　　材料：紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。

　　做法：

　　1.紅薯洗淨、切成塊狀，瀝干水份;

　　2.在炒鍋裡加入油，把紅薯放在鍋裡翻炒至香加入鹽;

　　3.再加入適當的水，然後把米飯倒在紅薯上，小火焖熟即可。

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