近日，有調查顯示，有近一半沙拉醬中的脂肪含量超過了50%，其中一款脂肪含量甚至達到了76%。而且，將沙拉醬放入微波爐中加熱，沙拉醬立馬現原形，幾乎全是油。

　　據統計，每一份（15g）沙拉醬中所含熱量約為100kcal，相當於同等重量的大米或白面的兩倍，其中的脂肪酸和膽固醇的含量也高於一般食品，食用過量的確會對人體心血管系統造成不良影響，與此同時，還容易讓人發胖。

　　沙拉醬76%都是脂肪？

　　沙拉醬是用超過50%的油脂、蛋黃以及水快速攪拌而成的，然後再添加白醋以及其它添加劑，平時我們自己就可以做簡單的沙拉醬。

　　在制作沙拉醬的過程中，油被蛋黃中的磷脂等成分乳化，而乳化狀態的油脂不會分層，油膩感也沒那麼強烈，所以呈現出的狀態不是很油，而是細膩的膏狀體。一旦用微波加熱，乳化作用被破壞，油就從裡面分離出來了。

　　西式沙拉醬脂肪含量高，多吃對健康不利。應該控制好攝入量，一次不要在菜肴裡加入太多的沙拉醬，或總量吃得過多；另一個辦法是盡量選擇用橄榄油制作的沙拉醬。橄榄油中含有大量的有益脂肪酸，在很大程度上化解了沙拉醬的副作用，並且還可以享受到橄榄特有的清香。

　　高熱量食品普遍含反式脂肪酸，盡量少吃。愛吃沙拉的朋友，在日常生活中也可用糖醋水或者酸奶來代替沙拉醬，也就不用擔心發胖了。