黃瓜炒蝦仁中黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外還能降膽固醇降血糖，有強身健體的功效。而且它含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神經系統功能有利，很多減肥人士飲食基本少不了它呢。

　　黃瓜炒蝦仁：

　　材料：黃瓜2根，蝦仁適量。

　　調料：蔥姜蒜適量。

　　做法：

　　1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。

　　2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。

　　3、蝦仁提前用料酒拌勻。

　　4、熱油鍋裡放蔥姜沫炝鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖(去腥味)，再炒幾下出鍋。

　　5、蔥和蒜沫炝鍋，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就可以出鍋喽。

　　溫馨小貼士：

　　1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦後，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15-20分鐘。即可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水。

　　2、因蝦仁容易收縮，烹饪時間不宜長，否則蝦仁將變的又老又小。