“薄脆”,這塊酥酥脆脆的東西吸引著大量的食客。一份上好的煎餅果子是必須要配上一塊酥脆地道的“薄脆”的。

　　1、薄脆熱量過高

　　薄脆是由面粉、鹼面、花生油和明礬制作而成的，碳水化合物和脂肪是它最主要的營養成分，屬於高熱量、高油脂的食物。所以用薄脆做的煎餅果子，能量最高的部分就是薄脆。

　　2、薄脆的生產過程

　　傳統的薄脆一般是居家制作或純手工制作。像一些老的煎餅攤，為了保證品質都會誠信經營，用來炸薄脆的油都會定期更換，而且都是正宗的花生油。但是，現在路邊的煎餅果子攤點，那裡的薄脆並不是自己制作的，而是集中采購。也就是說，有專門的薄脆加工廠來加工薄脆，經過調查發現，這些加工單位的衛生問題堪憂，並且所用的油脂質量不敢保證。大家可是要注意路邊攤了。

　　3、對待傳統小吃的態度

　　作為傳統小吃，有一共同點，就是可以滿足那個時代人們對能量的需求，像油條、油餅、糖三角、驢打滾、炸臭豆腐、生煎包等等，都是富含油脂或者糖的，煎餅果子也不例外。因為在以前，人們獲取能量的渠道很少，糧食尚且不夠吃，哪裡還有大量的油脂提供呢。

　　因此，一款富含油脂或糖的食物，就會極大程度的受人歡迎。而在食材豐富的今天，人們不再缺少油脂和糖分,我們日常所進食的一些食物，都富含了熱量以及脂肪。煎餅果子之類的食品一旦吃多了，則很容易導致我們身材發胖。因此，對於油炸類的食品，我們還是少吃為妙。