流言：喝葡萄酒可以減肥?

　　喝葡萄酒可以減肥。美國最新研究發現，葡萄酒可以抑制脂肪細胞的形成，因此有助於減肥。

　　事實真相：

　　這裡提到的研究的確存在，但是從中能夠得出的結論離“葡萄酒減肥”還有相當的距離。為了減肥而喝酒也不是什麼好主意。

　　“葡萄酒減肥”是對原研究的誤讀

　　這裡提到的研究是由俄勒岡州立大學的研究人員完成的，研究人員從圓葉葡萄中提取了四種天然化合物，並且在實驗室中利用人類肝細胞和脂肪細胞進行了體外研究。結果發現，在這些提取物中，有一種名為鞣花酸的化合物可以減緩脂肪細胞的生長並抑制脂肪細胞的新生，同時它也可以增強肝髒細胞的脂肪酸代謝。研究者同時也以小鼠為對象進行了試驗，分析了其機體的脂肪組織，結果發現鞣花酸可以抑制肝髒中脂肪細胞的生成。因此，研究者推測，鞣花酸可能有利於抑制脂肪代謝。

　　研究者只是發現一種葡萄提取物有抑制脂肪代謝的作用，進而推測它可能有助於減肥。這項研究只進行了體外細胞實驗和動物實驗，距離人體應用還差得很遠。而且，葡萄酒中的鞣花酸含量也不高，即使最後證明鞣花酸確實有減肥作用，也不代表喝葡萄酒能讓人攝入足夠產生效果的鞣花酸。

　　喝酒減肥不可靠

　　喝酒有沒有可能對控制體重產生正面的影響呢？這方面確實有一些研究，不過它們的結論也還很有爭議。

　　最早有研究發現，少量喝酒的女性肥胖率更低。一項從1976年開始的研究對女性膳食和體重進行綜合分析，結果發現，少量飲酒與女性的體重呈現顯著負相關。1991年他們又發表了一項研究，結果發現，少量飲酒的女性體重指數（BMI）比不喝酒的人要低15%。2010年，有研究對健康體重的女性進行了長達12年的跟蹤調查，結果發現與不喝酒的人相比，少量喝酒（每天不超過30克酒精，大約一兩50度白酒）的女性，她們的體重增加更少，肥胖的發生率也更低。

　　但是，這項研究中調查的對象都是正常體重的人，沒有對本身就超重的人群進行調查，所以研究結果也遭到了質疑。而且，雖然在女性人群中發現了少量飲酒與體重的關系，但在男性人群中卻沒有發現這樣的結果。上述1991年的研究以及2003年對7600多名男性進行的調查都顯示，少量喝酒與男性的體重並不存在相關性。

　　從目前的數據來看，雖然少數研究發現少量喝酒的女性肥胖發生率更低，但是並沒有足夠證據證明喝酒能幫助人們減肥。

　　喝酒可能反而讓人長胖

　　值得注意的是，“喝酒減肥”不僅證據不足，而且很有可能適得其反。很多研究發現，大量喝酒的人體重往往更重，肥胖的發生率也會變得更高。比如，上面提到的2003年的研究發現，每天喝酒超過30克的男性，他們的體重增加最多，BMI最高。2013年，一項荟萃分析對過去的研究進行綜合分析認為，大量飲酒（每天超過30克酒精，或者飲酒超過3份）會增加體重，促進長胖[7]。

　　喝酒對體重的負面影響與以下幾個因素有關：

　　首先，酒類也是含有能量的。酒中的乙醇可以轉化為乙酸，並進入三羧酸循環轉化為細胞可用的能量——ATP。雖然酒精在人體內轉化為能量的效率並不高，但畢竟積少成多，也不容忽視。

　　其次，酒精可以減弱人體的脂肪代謝。我們的身體可以儲存很多營養物質，蛋白質，碳水化合物，和脂肪，但是不能儲存酒精，酒後酒精會很快代謝消耗掉。研究發現，人在喝酒後體內消耗脂肪的速度明顯下降，這也不難理解，因為人體首先要將酒精的能量代謝掉。有研究發現，喝兩杯伏特加後體內脂肪的代謝率就會降低70%。該消耗的脂肪沒有消耗，就會增添體內的脂肪存儲量。

　　此外，喝酒還會增加食欲，讓人在不知不覺中吃下更多“下酒”食物。喝過酒的人應該都有體會，酒喝得越high，食欲也會越強。比如，喝酒的時候，你就會很喜歡吃點花生米、燒烤，很多人說這是因為這種小菜好“下酒”，其實就是喝酒後食欲增加了。研究發現，人在吃東西的時候，如果喝酒，往往會吃更多，而且，這些“下酒”食物往往也比平常的飯菜更不健康。這樣也會進一步增加能量攝入，促進長胖。

　　綜合來看，“喝酒減肥”沒有什麼可靠的效果，而且很有可能反過來促進長胖，還是不要用“減肥”的借口來喝酒了。

　　少量飲酒也有健康風險

　　飲酒對健康的影響是多方面的，在一些研究中，少量飲酒似乎顯示出了一些益處，但必須強調的是，即使是少量飲酒也會帶來健康風險，並不建議人們為了某種“益處”而刻意飲酒。而且，在實際操作中，所謂“適量飲酒”的“量”實際也很難把握。飲酒量並不容易准確估計，一不小心就容易喝多。鑒於這種情況，也不應該把喝酒作為減肥或是“保健”的方法。

　　喝葡萄酒減肥是對研究結果的過度解讀，無論是對葡萄酒還是其他酒類，都沒有確切證據表明它們可以幫助減肥。相反，飲酒可能會讓人變得更胖，還會帶來其他健康風險。