有一種訊息持續存在於我們身邊——減肥。新聞裡，這周鼓吹蛋白質是王道，下周卻變成了碳水化合物；超市收銀台的走道上，諸多雜志的封面都在傳遞獨家減肥秘笈；健身房裡，也存在著一大批減肥專家……對於減肥的真相，我們知道多少？

　　1.晚上八點後不要進食？

　　導致你發胖的不是你進食的時間，而是你吃了什麼、吃了多少。有些減肥食譜之所以會建議你提前吃晚飯，吃完了就不要再吃別的東西，是因為有的人（特別是那些白天少吃了一頓的人）在晚上容易過度飲食。伯頓說：“如果你發現你自己在晚餐時吃得收不住，很有可能是因為你白天沒有攝取足夠的優質卡路裡。”

　　攻略：其實你大可以放心晚飯後再吃點東西，只要注意吃的是什麼就可以了——伯頓推薦首選的是一頓便餐，或者是一杯由水、漿果和少許脂肪調制而成的奶昔。如果覺得這份宵夜實在太清淡，那就試試用不含脂肪的酸奶或者脫脂牛奶麥片粥來代替雪糕和薯片吧，又或者試試用只含100卡路裡的零食餅干來代替膨化食品吧。

　　無節制的飲食才是宵夜的真正危險所在，不要一坐在電視機前就變成了“沙發土豆”，也不要在雞尾酒的影響下吃多了哦。

　　2.卡路裡也有好壞之分？

　　我們應當了解：卡路裡是一個計算熱量的單位，（譯者注：其定義為將1克水在1標准大氣壓下升高1攝氏度所需要的熱量）。人之所以長胖是因為我們攝取的卡路裡多於我們消耗的。然而，並非所有的碳水化合物都是一樣的。辛普森介紹道：“劣質的碳水化合物（精制單糖）進入人體後很快被消化掉，被吸收到血液裡去。血糖過高時，多余的糖就會以脂肪的形式儲存起來。”而優質碳水化合物裡的纖維有助於減慢糖的消化速率，控制血糖水平，從而使身體在多余的糖轉化成脂肪之前有更長的時間來消耗掉這些卡路裡。

　　攻略：攝取更多種類的碳水化合物——水果、蔬菜和全谷物——盡量避免攝取糖果、蘇打餅干之類的單糖和普通意粉（相比全麥意粉，其所含的纖維較少），以及蛋糕、面包之類的“白色食品”。（所謂“白色食品”，指的是那些經過加工和精制，顏色為白色的食物，如面粉、大米、意粉、面包、餅干、麥片等。）

　　3.飯前喝湯有效降低食欲？

　　一項由賓夕法尼亞州州立大學進行的研究表明，食用含有高水分的食物會增加人的飽腹感。有趣的是，僅僅喝清水的話卻沒有這個效果。顯而易見，與湯狀、糊狀的食物相比，清水在胃裡會更快被排空，根本就不會給你的大腦發出信號，告訴你已經飽了。

　　攻略：在你外出之前先喝一碗湯作為開胃菜吧（注意不是奶油湯）！如果你還在喝高卡路裡的果汁或者汽水的話，趕緊把它們換成清水吧。那一杯小小的水未必能夠讓你更飽一些，但它“省下來”的卡路裡卻可以幫你把體重減下來。與此同時，它還會給你帶來“額外的獎勵”——將營養物質運輸到你的細胞中去，把代謝廢物排出體外。

　　4.減肥就要徹底遠離紅肉？

　　紅肉盡管含脂肪和膽固醇略高，但也有優點，而且好吃紅肉也是蛋白質和鐵的重要來源。

　　攻略：選擇瘦肉來吃，如牛裡脊肉、牛腩、特瘦碎牛肉——要把脂肪去掉。食量控制是關鍵，伯頓建議：“嘗試著將紅肉的攝取減少至每一周半一次。而且，你所吃的那份紅肉的大小、厚度應該與你的手掌相仿，而不是相當於你男友的手掌或者大鲨魚奧尼爾的手掌喲~”

　　5.1克脂肪=1克蛋白質？

　　100磅的磚頭和100磅的羽毛，哪個重？這道題你一定做過吧？答案當然是一樣重。但是100磅羽毛所占的空間一定比100磅磚頭所占的空間要多得多。這個道理同樣適用於分析食物的重量和卡路裡的關系上：1克蛋白質含有4卡路裡，1克碳水化合物也含有4卡路裡，而1克脂肪含有9卡路裡。因此，從這個角度看，1克脂肪≠1克蛋白質。

　　攻略：即使兩種食物的分量相同，一種食物所含的卡路裡也很可能比另外一種食物多。這也是那些“低脂肪”、“零脂肪”產品之所以盛行的原因。控制好每天的脂肪攝取量，把每日卡路裡攝入量維持在預算范圍內也就不再是一件難事了。同時，把你的褲子尺碼維持在同一個數字，也不再是一件難事。

　　6.流汗=減肥？

　　天熱自然會流更多汗，不要以為流汗越多，鍛煉越有效。流汗和減肥之間沒有半點關系。流汗只是意味著你的身體在幫自己降溫而已。每個人流汗的程度不盡相同；至於是短時間內高密度地流汗好，還是長時間內低密度地流汗好，到目前為止還不清楚。

　　攻略：說到減肥，最好的方法是適合你生活方式和節奏的鍛煉方法，因為你可以一直堅持下去。無論是在有氧運動還是無氧運動，運動完以後肌肉都會繼續燃燒卡路裡。

　　看到體重秤上左右搖擺的指針時，別只顧著埋怨你的祖先。辛普森解釋說：“盡管我們的基因對我們的機體構成的確有很大的影響，但我們仍然可以通過積極的生活方式和合理的飲食來控制。”即使很幸運地，你的祖先給了你瘦子基因，為了你的健康，你仍然應該合理飲食和多做運動。

　　無法改變的不是你的體重，如果你什麼都不做，那麼什麼都不會改變。因此，就從多做做鍛煉、多注意你所吃的食物開始改變吧。其實，減肥的秘訣就在於堅持和嚴於律己，當你達成目標以後，謹記不要因松懈而重拾以往的壞習慣。