堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高。大多數新鮮堅果只在秋冬兩季有售，所以在秋季選擇堅果減肥絕對是一個明智之舉哦！這些非常有效的減肥食物小編絕對不是說說哦。口說無憑，小編用理論依據證明堅果是你和脂肪抗戰的堅實盾牌。

　　堅果對於人體的抗寒能力有好處嗎?

　　堅果中特別重要的營養素是維生素E、多種B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質，還有一定數量的蛋白質。這些物質都有利於人們在冬天抵抗寒冷。其中鈣與人體的產熱能力有一定關系，鐵幫助人體運輸氧氣而保障生物氧化正常進行，而從種子類食物中充足攝取維生素E，對於保障順暢的血液循環是有益的。產熱能力強，血液循環好，人體就不容易發生手腳冰冷的狀況。

　　堅果脂肪量高，會讓人發胖嗎?

　　吃了堅果之後是否容易發胖，要看吃得是否得法。人們一般都有這樣的經驗，三餐之外吃堅果，會讓人長胖。沒錯，這是因為它們脂肪含量非常高，從40%到80%不等。餐後吃堅果會造成一日當中能量攝入過量，特別是晚餐後還一邊看電視一邊吃堅果，當然容易發胖。

　　不過，如果把吃堅果的時機放在用餐的時候，情況就完全不同了。部分堅果的膳食纖維含量很高，特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果，飽腹感很強，在用餐的時候吃這些堅果，並不會額外增加一餐之中的總能量。相反，有研究證明，如果把大杏仁納入到一餐當中，配合澱粉類食物一起食用，可以讓餐後的飽腹感持續更長時間，甚至到了下一餐仍然會發揮作用，把飽腹癫痫病的治療方法效果持續一整天。

　　也可以這麼說，如果吃飯的時候，用“大杏仁+澱粉主食+少油菜肴”來替代“澱粉主食+多油菜肴”組合的話，前者在同樣能量攝入情況下更有利於控制食量，讓人不會因為提前饑餓而食欲大開，反而有利於控制體重。

　　堅果可以炒菜吃嗎?

　　是的，堅果可以直接做零食，可以打在豆漿裡，切碎夾在面包裡，也可以直接用來炒菜和涼拌菜。涼拌菜比較簡單，直接撒在拌好的菜裡面就行了;炒菜則要記得，要晚一點加入，不要首先把堅果扔進熱油中。

　　這是因為，堅果中所含的脂肪酸，2個雙鍵的不飽和脂肪酸比例比較大，而核桃當中還含有4個雙鍵的花生四烯酸，核桃和松子含有3個雙鍵的alpha-亞麻酸，它們的耐熱性都很差，煎炸之後會喪失健康作用，甚至帶來氧化聚合產物和反式脂肪酸。其中的維生素E和多種B族維生素也很難耐受油炸處理。所以，建議在菜肴快炒熟的時候才把堅果加進去，一起翻勻就好了。如果一定要吃炸香的堅果，也一定要嚴密控制火候，以不明顯變色為度。

　　好啦，看了上面的介紹，大家是不是心理都有數啦，趕快行動起來為您的冬天做准備吧，現在秋天，馬上就要面臨寒冷的冬季，身上沒有熱量怎麼抗寒呢，所以大家不仿試試這個對抗脂肪的堅實盾牌吧。