掉發、乏力、指甲剝落、臉色蒼白、嗜睡、精神崩潰……家住英國倫敦的35歲女攝影師黛比·狄克遜連續戒肉一年後，發現自己的身體變得很糟糕，擔心得了什麼病，決定去看醫生。醫生問她：“你吃肉嗎？”原來，她已經嚴重缺鐵。狄克遜終於明白，不吃肉“毀了自己的健康”。

　　像狄克遜這樣嚴格控制飲食、不吃肉的英國女性不在少數，明特爾市場調查公司的調查顯示，近四分之一的英國成年女性減少了肉食攝入，大約10%的人近乎或完全不吃肉。

　　營養學家提醒，不吃肉食可能給健康造成嚴重影響，因為肉類富含蛋白質、鐵等對女性尤其是中年女性非常重要的營養成分。當然，可以通過吃蔬菜補充這些營養，但那就需要仔細算一算。素食人群還比較容易缺乏能力釋放必需的維生素B12、關乎免疫力的鋅、調節情緒的維生素D以及對大腦和心血管健康都很重要的歐米茄3脂肪酸。狄克遜意識到不吃肉的後果，決定恢復吃肉，一星期後感覺好多了，“精力和頭發都在逐漸恢復”。看來，即便是節食，也得把健康放在第一位。

　　不要吃高脂肪的飲食，幾乎是從事肥胖研究人員發出的共同呼聲。而許多肥胖人誤認為減肥就是意味著不吃肉，其實這是一種誤解。有些人會說：“我是不吃肉以後，才瘦的。”這太含糊了，不吃肉變瘦了，只是因為他減去了肉的那份熱量，瘦是自然的事，他不節制吃“肉”，改為不吃其他食品，也是會變瘦的。認為胖人只要不吃肉就可變瘦，只有在減少主食的情況下才能夠實現，倘若不吃肉，不限制主食，即便不吃肉也不能減肥，關鍵的問題在於怎樣控制總熱量。

　　肉食中含有我們人體所需要的多種營養素，是維生素B1、B2、鋅、鎂等營養素的重要來源，這些營養素的缺乏，就會導致體內的脂肪不能代謝分解，導致肥胖，而且人體內的甘油三酯含量還會增加。另外，肉食一般都是天然的食物，有利於我們人體的消化和吸收。我們說，肥胖與吃肉多有關，但也不是決定性因素。吃肉與吃植物油相比，後臀尖的熱量為330kcal，肥瘦豬肉的熱量為0kcal，而植物油的熱量為900kcal。植物油的熱量幾乎是豬肉的3倍。

　　很多人攝入食物完全憑感覺，選擇低脂的食物而不注意熱量。其實，低脂不見得是低熱量。因認為肉類含脂肪多、含膽固醇高，對健康不利，所以就拒絕肉類。認為植物油有益於健康，特別是商家的大力宣傳後，既然植物油可以降低膽固醇，降血脂，有利於身體健康，何不多吃一點，是它調理高血脂和高血壓，豈不是比吃藥強多了嗎。

　　肉有肥瘦之分，肥者主要是脂肪組織；瘦者乃是動物的肌肉，裡面含有豐富的蛋白質。蛋白質是構成人體要素的物質，如果每天不攝取一定量的蛋白質就會營養不足，所以，為減肥不吃瘦肉是不應該的。我們所說少吃高脂肪飲食，主要是少吃肥肉，吃的太多則利用不完，貯存體內使人肥胖。一點不吃也不好，脂肪中能夠提供給我們所需的脂溶性維生素(如維生素A、D、E、K)以及脂肪酸，這些物質與人體的視力、皮膚、骨路等生長發育有密切的關系。在減肥過程中我們只提倡少吃肥肉，多吃瘦肉，減少主食，一點不吃肉的減肥方法對身體健康並不好。

 

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