白玉蝦皮羹

　　用料：豆腐250克，蝦皮25克，青豆50克，番茄50克，精鹽、味精、蔥花、水豆粉、鮮湯、麻油各少許。

　　①豆腐洗淨切成小丁，投入沸水中爆一下，去除豆腥味;番茄洗淨去皮後也切成小丁;青豆洗淨;蝦皮洗淨後泡於溫水中。

　　②將鮮湯煮沸後，投入豆腐丁、精鹽、煮沸，加入番茄丁、青豆、蝦皮、麻油、味精、蔥花，用水豆粉勾成薄芡，即可裝盤上桌。

　　八寶紅苕泥

　　用料：紅薯250克，青豆20克，番茄20克，蝦仁10克，馬蹄爽10克，鮮蘑菇20克，炒花生20克，植物油20克(實耗10克)，花椒5粒，精鹽、味精、蔥花各少許。

　　①紅茗洗淨去皮後，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，再搗成泥狀。

　　②蝦仁放入清水中煮熟，青豆也煮熟;否加切成小丁;馬蹄爽也切成小丁;鮮蘑菇也切成小丁。

　　③炒鍋上火，將植物油燒至七成熱，投入蘑菇、番茄、蝦仁、青豆炒軟，撈出;

　　④在鍋中留少許余油，倒入紅苕泥，加精鹽、味精，炒勻盛人盤中;

　　⑤放入蝦仁、青豆、番茄、馬蹄爽、蘑菇、蔥花，即可食用。

　　板粟燒青筍

　　用料：青筍250克，板栗肉250克，植物油50克(實耗5克)，精鹽、味精、鮮湯、澱粉各少許。

　　①青筍洗淨去皮後切成小丁;

　　②板栗洗淨後。瀝去水分。

　　③炒鍋上火，將植物油燒至六成熱，倒入板栗炸至金黃色。

　　④在鍋內留少量油，倒入青筍丁，微炒後加入板栗、精鹽、鮮湯，煮沸。

　　⑤用小火將板栗煮軟後即可加入味精，加澱粉勾熒即可裝盤上桌。

　　番茄雞片湯

　　用料：雞腿肉250克，番茄400克，鮮湯300克，精鹽、味精、蛋清、澱粉、麻油、蔥花各少許。

　　①雞腿肉洗淨後切成薄片，番茄洗淨去皮後也切成片。

　　②在雞片內加味精、精鹽、澱粉、蛋清和勻;待鮮湯煮沸後投入雞片，片刻即可撈出。

　　③在鮮湯中投入番茄片，用小火煮出酸味，再加入雞片、味精、精鹽、蔥花、麻油即可起鍋。

　　黃豆雞絲湯

　　用料：黃豆100克，雞腿肉100克，精鹽、味精、蛋清、豆粉、蔥花、麻油各少汗。

　　①將雞腿肉切成絲，和入豆粉、精鹽、味精、蛋清，調勻待用;黃豆洗淨，浸泡於冷水中2小時～3小時。

　　②在炒鍋中加入清水，燒沸後投入黃豆，用小火焖至黃豆酥軟，轉為大火，投入雞絲，攪散，加入精鹽、味精、水豆粉，勾成薄芡，起鍋後撒入蔥花即可食用。