人們日常的主食是米飯、饅頭及各種花樣的米、面食物，其中含有豐富的營養成分，如澱粉、蛋白質、維生素等，是人體熱能的主要來源。因此，在節食減肥中，很多人都以減少主食的攝入量來控制和減輕體重。其實，如果采取了正確的方法，可以使主食變成減肥食品，這就是最簡單的減肥食譜，主食減肥方法。

　　最簡單的減肥食譜：主食減肥方法

　　把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2-4℃條件下保存一段時間，其中的澱粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。

　　主食減肥的原理：澱粉在60-80℃下，在水溶液中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱為糊化作用，也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。

　　糊化澱粉容易被酶消化，為人體所吸收。但是，糊化後的澱粉經長期放置或在水分含30%-60%及溫度保持在2-4℃時會變成不透明，甚至產生沉澱現象（即澱粉老化）。

　　吃了這種老化的食品後，澱粉充填在胃中，一方面不被吸收，同時也減少了饑餓感。更為有利的是主食中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失，而且其中的主要維生素-B族維生素也因其穩定性較強損失甚少。

　　所以，這種減肥食品只是減少了熱量的吸收，而不影響其他營養成分的吸收利用，並且制法簡便，是理想的減肥食品，肥胖者不妨一試。

　　減肥者們常常選擇不吃主食，這樣不是健康的減肥方法。健康的減肥方法應該是適當控制飲食，拒絕高熱量、高脂肪的食物，並且加大有氧運動量，養成多喝水、多吃蔬菜水果、早睡早起等良好的生活和飲食習慣。

　　最簡單的減肥食譜，其實就是要營養均衡，進食適量。

　　減肥者早餐必須要吃好吃飽，午餐建議還是要吃一些主食，可以減少進食量，吃七八分飽即可，晚餐則可以吃些蔬菜水果，還有喝新鮮蔬菜水果汁。每周堅持至少三次的有氧運動，每次至少30分鐘以上。持之以恆，就能健康減肥不反彈。