一、草莓雞丁
原料:雞胸肉200克、草莓200克、鹽1茶匙、姜3克、生抽1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、植物油2湯匙
做法:
1、准備好雞肉和鮮草莓,草莓洗淨,瀝干水分後切成丁
2、雞胸肉去掉肥筋膜,切成和草莓一樣大小的丁;雞丁中加入適量的鹽、白胡椒粉和澱粉上漿腌制10分鐘
3、鍋中放入植物油,爆香姜絲,下入腌制好的雞丁
4、翻炒均勻至雞丁變色,再加入2、3滴生抽,繼續煸炒均勻
5、倒入草莓丁,快速翻炒均勻即可
二、橙香魚塊
原料:
魚肉200克、鮮橙2個、雞蛋黃1個、澱粉30克、鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、番茄沙司1/2湯匙、白醋1湯匙、白砂糖3茶匙、植物油適量
做法:
1、將魚肉用利刀斜切,片成8毫米左右的厚片,用鹽、料酒將魚片抓勻,腌制10分鐘
2、放入雞蛋黃,將魚片抓至均勻的裹上蛋黃,放入30克玉米澱粉,將魚片均勻的沾上粉
3、取1.5個鮮橙用搾汁器搾汁備用,將鮮橙汁加白砂糖、白醋、番茄沙司在碗內調勻制成味汁,1茶匙玉米澱粉+1/2湯匙水在碗內制成水澱粉
4、鍋內熱植物油加熱至170度,放入魚片用大火炸至表面金黃色撈起,重新將鍋內的油燒熱,放入魚片用大火炸約30秒即可撈起
5、鍋內留1湯匙植物油,將味汁倒入鍋內小火煮至砂糖溶化,加入調好的水澱粉勾芡,一邊小火煮一邊用鍋鏟攪動,直至醬汁變濃稠,將煮好的醬汁乘熱淋在魚塊上即可。
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