夏天正是瓜果收獲的季節，絲瓜、南瓜、苦瓜、青瓜等瓜類蔬菜“占領”蔬菜市場。這些蔬菜中不乏有減肥得力助手。其中，苦瓜營養非常豐富，其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，比較適合肥胖者食用。下面，小編推薦5款苦瓜菜肴，讓你享受美味，吃出好身材。

　　食譜一：芹菜肉絲炒苦瓜

　　材料：苦瓜300克、芹菜100克、肉絲200克、醬油、蔥末、姜末、鹽、雞粉、水澱粉各適量

　　做法：

　　1.將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成絲，芹菜洗淨後切成絲。

　　2.炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，放入肉絲，煸炒至變色剛熟，盛出待用。

　　3.炒鍋再上火，放油燒熱，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下醬油、肉絲炒勻，勾入水澱粉和雞粉兌成的汁勾芡即可。

　　食譜二：青綠苦瓜濃湯

　　材料：苦瓜150克、黃瓜1根、茗荷半個、梅干2個、上湯2碗、鹽1/4勺、藕粉1勺、醬油半勺、胡椒粉適量

　　做法：

　　1.把上湯加熱下，並加點鹽、胡椒粉和醬油。

　　2.在藕粉中加點清水攪拌均勻。

　　3.苦瓜和黃瓜清洗干淨後切成小塊，黃瓜和苦瓜都不要去瓤，切好後倒進搾汁機中搾成汁，過濾掉殘渣，再倒入上湯，再熬一會兒，最後加入幾顆梅干和切碎的茗荷即可。

　　食譜三：苦瓜胡蘿卜煎蛋

　　苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽料酒少許

　　做法：

　　1.苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁，胡蘿卜切小丁、蔥切末。

　　2.雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許。

　　3.鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上；小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。

　　食譜四：苦瓜拌海帶芽

　　材料： 苦瓜250g、海帶芽5g、和風醬油1大匙、辣椒末少許。

　　做法：

　　1.海帶芽泡軟、瀝干；苦瓜去籽、切片，加少許鹽抓洗，擠去多余鹽水。

　　2.碗中放進苦瓜、海帶芽，加上醬油拌勻，撒上辣椒末即可。

　　食譜五：冰鎮話梅腌苦瓜

　　材料：話梅、苦瓜

　　做法：

　　1．取適量話梅放入鍋中，加入一大碗水大火燒開，中火慢煮；一直煮到水量減少一大半，轉大火收成濃厚汁，放涼備用。

　　2.苦瓜剖開，挖去瓜籽和白色內膜，斜刀將苦瓜片成教簿的小片。

　　3.將所有片好的苦瓜片放入開水裡，汆燙1-2分鐘撈出沖涼白開，使之冷卻。

　　4.苦瓜瀝干水分，和冷卻的話梅汁混合拌勻，置於冰箱腌制10-20分鐘即可。