何謂黃色食物？

　　黃色食物以胡蘿卜為代表，它所含的胡蘿卜素有助於保護眼睛和皮膚，預防癌症。黃豆、杏等含有豐富的維生素A、維生素D則是人體不可或缺少的營養素，對維持肌體正常功能和健康有著極其重要的作用。黃色食物可以健脾，增強胃腸功能，恢復精力，補充元氣，進而緩解女性荷爾蒙分泌衰弱的症狀。黃色食物對消化系統很有療效，同時，也對記憶力衰退有幫助。

　　下面就來看一下為大家准備的幾種食物與食譜吧：

　　胡蘿卜

　　胡蘿卜味甘、性平;入肺、脾經;具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效;主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　胡蘿卜草菇雞肝粥

　　原料：胡蘿卜100克、草菇30克、雞肝50克、粳米100克、香菜末適量、味精適量、胡椒粉適量、植物油適量;香油適量、鹽適量。

　　做法：

　　1.將草菇和胡蘿卜切成絲，雞肝洗淨切成片。

　　2.煲內放入植物油，油熱後放入胡蘿卜、草菇和雞肝稍炒後加粳米和適量清水煮開。

　　3.然後用大火煮沸，再改成文火煮至米爛，再放一些香菜末、鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻，稍煮即可，食用時淋上香油。

　　特色與功效養肝明目、健胃益脾。適於食欲不振、體倦乏力、消化不良、食積脹滿、肝虛目暗。草菇富含抗癌物質草菇多糖、維生素C和異種蛋白。草菇浸出液可抑制癌細胞的生長。

　　黃豆

　　經常食用黃豆及豆制品之類的高蛋白食物，能營養皮膚、肌肉和毛發，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛發烏黑而光亮，使人延長青春。黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用，可以降脂降壓。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

　　黃豆炖豬蹄

　　原料：豬蹄200克、黃豆100克、芹菜10克、生姜一塊、蔥少許、食用油15克、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙、味精1小匙

　　做法：

　　1.先將豬蹄洗淨剁成塊，生姜洗淨切片，芹菜洗淨去葉切段，蔥切段。

　　2.鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用。

　　3.鍋內下油，待油熱時下生姜片、豬蹄爆炒，升入砂鍋內，加入水、黃豆，用小火炖約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜、蔥。撒入胡椒粉，出鍋即可。

　　特色與功效：美顏肌膚，湯濃味香。也可以先將黃豆煮熟，在同煮好的豬蹄一起炖。這樣可以去掉豆腥味。

　　芒果

　　由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。芒果還能防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。還有防治便秘、清腸胃的功效。

　　芒果炒鮮貝

　　原料：芒果2個、鮮貝8顆、紅椒1個、蘆筍1支、蔥適量、蒜頭適量、油鹽糖適量、太白粉適量。

　　做法：

　　1.將芒果去皮切厚片，紅椒洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜頭切薄片，鮮貝斜切一開二。

　　2.將香菇、蘆筍、紅椒、鮮貝先燙熱，然後瀝干水分。

　　3.鍋中放油，先把蒜、蔥爆香，然後加入一大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。

　　特色與功效：在夏季生產的芒果被稱為愛情果，甜中帶酸的口味，一入口便回味無窮。芒果除美味可口，其營養成分很高，含豐富的糖類、有機酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及磷、鈣、鐵等，和鮮貝一起做菜，有益胃、止嘔、解渴及利尿的功效。