減肥原理：

　　辣椒的減肥功效辣椒含有豐富的維生素C，能夠促進消化吸收，所含的辣椒素能夠加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。辣椒燃燒脂肪的關鍵在於辣椒鹼，只須吃上一兩勺，它的刺激口味即刻會向腦神經發出“足夠”訊號，導致食欲大減。同時辣椒鹼的另一大作用是刺激體內生熱系統，加快新陳代謝。快速的生熱系統能提升機體工作效率，像快速運轉的機器能消耗大量碳氫燃料。辣椒絕對是減肥MM必吃的食品哦。

　　一、辣椒炒皮蛋

　　辣椒炒皮蛋原料：皮蛋2個、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油適量。

　　做法：

　　1、將皮蛋去殼，然後切成塊備用；將杭椒切成節、干辣椒切成節;

　　2、鍋中油7成熱後放入干辣椒，炸成微枯；放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒；

　　3、調入辣豆豉、生抽，翻炒均勻;起鍋的時候撒上蔥花即可。

　　二、辣椒焖三文魚皮

　　辣椒焖三文魚皮原料：菜椒、辣椒、三文魚皮、生粉、姜、蔥、豆豉、鹽、雞精、料酒等。

　　做法：

　　1、將辣椒切好，准備好姜、蔥、豆豉。

　　2、三文魚皮去鱗，切成2﹡4厘米片狀。

　　3、將魚皮裹上生粉，入鍋炸熟。

　　4、起油鍋，爆香姜、豆豉，下辣椒煸炒。

　　5、待辣椒斷青後，加入三文魚皮，下鹽、料酒、蔥、雞精調好味道即可。

　　三、辣椒炒冬瓜球

　　辣椒炒冬瓜球原料：冬瓜、紅辣椒、肉末。

　　做法：

　　1、先將冬瓜用工具做成球，紅辣椒切成小塊。

　　2、將鍋裡的油燒熱，先入辣椒炒出香味，放入冬瓜，肉末，加鹽，翻炒片刻改小火燴10分鐘，加點味精，淋上辣椒油即可裝盤。

　　四、辣椒魚

　　辣椒魚原料：鮮魚一條，珍珠葉六兩，蔥二條切碎，辣椒粉半湯匙糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙姜汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。

　　做法：

　　1、將魚收拾洗淨加腌料腌半小時泡油。

　　2、下油二湯匙，爆香蔥，辣椒粉，下魚，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數下上碟。

　　3、珍珠葉洗淨，把葉摘下，抹干，放落滾油中，炸脆放入盤中即可。

　　五、辣椒毛豆炒雙菇

　　辣椒毛豆炒雙菇原料：香菇、雞腿菇、毛豆、紅綠辣椒、生粉、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、食材洗淨，香菇一切四，辣椒切塊，雞腿菇切片。

　　2、鍋熱油，放入辣椒和鹽，快速煸炒後撈出，備用。

　　3、鍋剩熱油，放入毛豆和鹽，煸炒後加點水，蓋上蓋，焖2分鐘，撈出。

　　4、另起油鍋，放入雞腿菇、香菇和鹽，煸炒後加水，焖2分鐘。

　　5、再放入辣椒毛豆，煸炒後，撒入雞精，開大火，用濕澱粉勾芡，快速翻炒後裝盤。