“為什麼即使大多減肥人意志堅強、萬分努力，卻還是以失敗告終？”前晚，美國人體運動學科學院院士、美國伊利諾伊大學終身教授、東南大學客座教授朱為模在題為《為什麼大多數減肥以失敗告終？》的講座中表示，大部分人減肥失敗，其實是身體發出的信號在誘惑你。

　　朱為模說，澳大利亞的研究團隊最近在新英格蘭雜志上發表了一篇文章，該研究招募了一批平均體重在209磅的受試者。研究人員在受試者早飯後，對其與饑餓和食欲有關的“瘦素”和“生長素”做測試。

　　瘦素是反應身體脂肪含量的多少，生長素的作用是刺激饑餓感。這10周內，受試者每天攝入的能量僅為500-550卡路裡。10周內，受試者平均減重約14%。

　　第10周，研究人員對他們的身體激素做測試，結果發現，刺激饑餓和食欲的激素水平都有了明顯的提高。隨後，受試者又參加了一年“保減肥體重”干預，定期做營養咨詢，但對飲食不做具體規定。研究人員鼓勵受試者每天參加30分鐘中等強度運動。一年後，再對受試者的體重及相關激素做檢測，結果發現大多數受試者體重反彈，平均增加約為減掉體重的一半。

　　研究者發現，10周後，瘦素的的含量下降了約2/3。但瘦素下降時，受試者食欲增加，一年後，它的水平比研究開始時還要低1/3。隨著受試者體重的增加，瘦素水平才會慢慢地增加。而生長素在測試期的水平立即上升，干預一年後，它的水平還是高於測試前。

　　原因減肥時身體會誘惑你吃得更多“這些激素的變化表明，身體對體內脂肪和體重的下降非常敏感。一旦發覺兩者明顯下降，會馬上刺激饑餓感和食欲來提醒人體多攝入食物以維持原來的體重。”朱為模說，有研究顯示，減肥前8周的效果最好，但經過這段時間後，身體將得到“大饑荒來了”的信號，出於自我保護的考慮，會釋放一系列信號，降低身體代謝，人也會變得懶洋洋，不願意運動，常常有饑餓感。

　　對於一些求速效，靠“抖”、吃瀉藥的辦法來減肥的人來說，“饑荒信號”會來得更強烈。而如果減肥不能持之以恆，保持健康膳食，減肥大計以失敗告終就不足為奇了。

　　根據美國體重控制注冊研究的標准，體重減少至少30磅並保持一年以上，才算成功，如果不能把減掉的5%體重或30磅保持一年以上，均視為減肥失敗。

　　不過，運動量減少，也讓更多的人被肥胖擊中。朱為模曾注意過一個對狩獵部落的研究，發現5萬年前，男性每天能量消耗為2178卡路裡，其中體力活動占903，每天走路約10公裡。女性每天消耗1770卡路裡，體力活動占600，每天走路8公裡。而現代男性每天能量消耗為2000卡路裡，看起來變化不大，但體力活動消耗僅為306，每天走路減少為2.4公裡。女性每天消耗1679卡路裡，其中來自體力活動的為231，每天走路也為2.4公裡。“同樣是跑一英裡，今天的青少年要比30年前的同齡人慢90秒。”

　　觀點游泳減肥有可能越減越肥

　　跑步、練器械減肥乏味、無趣，有的人正在試圖在泳池中找回苗條身材和完美線條。但朱為模認為，游泳減肥未必是好方法，有可能適得其反。

　　他舉例說，英國學者Carbtree和Blannin曾研究溫度與饑餓感之間的關系。他們在這項研究中，把較胖的10男6女隨機分為兩組，讓他們按照不同順序在兩種不同的溫度條件下進行運動：一組是先在室內8℃溫度下，在跑步機上走45分鐘，然後在室內20℃溫度下，在跑步機上走45分鐘；另一組則相反，先在室內20℃溫度下，在跑步機上走45分鐘，然後在室內8℃溫度下做同樣的運動。

　　結果顯示，在較冷溫度下運動後，人的攝入熱量明顯高於正常室溫下運動後的攝入。在較冷溫度下運動後，促進人胃口大開的生長素也明顯高於正常室溫下運動後的生長素分泌。

　　朱為模解釋，人的內髒溫度高於皮膚溫度，肝髒最高約為38℃，腎髒，胰腺等次之；皮膚溫度在15-42℃之間波動，夏天差異多在2-3℃之間，而冬天可達20℃以上。

　　“一般來說，水溫低於內髒溫度，游泳時，脂肪會調動起來幫助內髒保溫。游泳之後，人的胃口會更好，因為人體會發出信號，要求多儲存脂肪，以在內髒和外界間形成‘保溫層’。”

　　不過他說，游泳確實可以提高心肺功能，緩解對膝蓋的傷害。如果要在游泳池內運動的話，盡量要在溫度較高的池水中進行。而平常運動減肥時，在溫度比較高的情況下鍛煉，往往會事半功倍。

　　也不一定

　　游泳配以適度節食，並非不能減肥

　　對於游泳減肥會越減越肥，南京師范大學體科院運動與健康實驗室主任陳培友則認為，不能一概而論。陳培友說，游泳時間短時，消耗的是體內的糖分，時間長了之後，才會消耗脂肪。而水中的浮力較大，同樣在地面上的運動量，在水中會被消耗一些，所以要想減肥，運動強度要比地面上的大。

　　所以，游泳至少半小時，而且達到本人最大心率的60%-70%，有種上氣不接下氣的感覺，才會有減肥的效果。而大運動量，又確實有抑制食欲的作用。

　　南京體育學院副院長王正倫則表示，能通過游泳來減肥的，確實比較少。“水溫低，消耗熱量高，但上岸後補充量也高，所以經常游泳的運動員都要吃高脂高熱量的食物，尤其是皮下脂肪，來抵御低水溫。”他建議，如果用游泳減肥，就要節食，運動後不要吃高蛋白、高脂肪、高熱量的食物。

　　減肥建議

　　每天做中高強度訓練1小時

　　那麼，有沒有既科學又能保持好身材的方法？朱為模建議，每天吃早飯，保證蛋白質攝入，“吃好早餐，可以讓一天精神抖擻，自然會願意多運動。”同時，每餐中要有一定量的粗糧。“粗糧中的蛋白質需要一定時間的消化，食物中的糖分會慢慢釋放，給身體調整的時間，另外，粗糧中的粗纖維多，會有裹腹感。”

　　此外，午餐與晚餐間可以吃點水果或者果仁，這樣晚餐不會因為太饑餓而進食，吃飯前先喝湯是好習慣，吃七八分飽就可以，盡量少吃經過處理的食物，如果可能，把體育鍛煉的時間放在晚飯前，“運動後再喝一點水，食欲不會很強”。

　　還要配以適量的運動。朱為模說，研究發現，如果減肥到原來體重的10%，需要攝入比減肥前少22%的能量才能維持減肥後的體重，而光靠控制飲食來減肥或保持體重所帶來的饑餓感太痛苦，也非常不容易堅持。

　　他建議，成年人如果要保持心腦血管健康，每天要保持30分鐘的中高強度運動量，要想減肥，時間則要延長到60分鐘，兒童則要保持每天至少兩小時的運動量。

　　“不過，節食減肥速度一定要慢，減肥速度太快、太猛，身體得到的信號是“大饑荒來了”，饑餓感增強，最後可能是越減越肥。”朱為模說。