一、皮：被忽略的超級瘦身素

　　許多蔬果皮所具有的超營養價值常被大家所忽略。例如保留了麸質外殼的糙米，食物纖維含量就比白米多了6倍，而像我們常吃的地瓜、柳橙、香蕉的皮也都含有超級瘦身素。

　　1、青柳橙皮：促進新陳代謝

　　青柳橙皮內含有一種名為欣樂芬的化學成分，具有促進新陳代謝的作用，是減肥的好幫手。

　　DIY減肥食譜：橙皮巧克力

　　將青柳橙皮削一層薄薄的外皮，切成一段一段的放進冰箱，將巧克力溶化後，直接拿柳橙皮蘸巧克力吃即可。

　　2、香蕉皮：分解脂肪

　　香蕉皮其實也是可以食用的，而且青香蕉皮的瘦身功效最佳，它含有豐富的血清激素及正腎腺素，這兩種物質有抑制澱粉吸收、分解脂肪及促進代謝的作用。

　　DIY減肥食譜：青香蕉皮汁

　　用湯匙把一根青香蕉皮的內層部分刮下來，將刮下的皮肉放入果汁機裡，加入約250毫升的水攪打成汁，當成水飲用，每天喝100毫升即可。

　　3、洋蔥皮：促進血液循環

　　洋蔥的褐色外度也有很高的營養價值，它含有一種多酚類物質，可以促進血液循環讓體內代謝速度提升，對控制血壓、預防肥胖有很大幫助。

　　DIY減肥食譜：洋蔥水

　　將洋蔥外層的褐色皮剝下，放進滾水裡煮，當水煮成烘焙茶似的顏色即可關火，將洋蔥水作為日常開水飲用，或是泡茶、煮湯，瘦身效果很好。

　　4、菠蘿皮：菠蘿酵素助消化

　　菠蘿皮富含的菠蘿酵素具有幫助肉類消化的作用，對偏愛油膩、腰腹肥胖的人來說，是飯後最佳瘦身食物。

　　DIY減肥食譜：菠蘿水

　　將菠蘿皮切下，表皮刷干淨，放入大鍋中加水煮開，煮到菠蘿皮變化退色，即可變成香甜的菠蘿水，冷藏後飲用口感非常好。

　　二、籽：瘦身營養的大本營

　　蔬果類的成長都是從一顆小小的種子開始的，可想而知這籽得多有營養，以葡萄籽、冬瓜籽、韭菜籽為例，它們不僅營養價值高，還都有保持苗條身材的作用。

　　1、葡萄籽：提升新陳代謝

　　葡萄籽中含有花青素、反轉醇等營養成分，可以起到抵抗自由基的作用，它們不僅可以提升人體的代謝，還可以美容。

　　DIY減肥食譜：葡萄汁

　　硬咬葡萄籽太苦，不妨將整顆葡萄刷洗干淨，丟進果汁機裡加水打成葡萄汁，如此一來所有營養便都喝到肚子裡了。

　　2、冬瓜籽：阻止脂肪堆積

　　冬瓜籽中富含丙醇二酸，它能有效抑制碳水化合物轉化為脂肪，最大程度地起到阻止脂肪堆積的作用。

　　DIY減肥食譜：冬瓜籽白米粥

　　將冬瓜籽晾干磨成粉，早餐時取一茶匙，放入白米粥中同食即可。

　　3、韭菜籽：促進排洩

　　韭菜籽中含有豐富的維生素c、胡蘿卜素、鉀、鈣、鐵等人體必須的營養素，這些物質結合後的最大功效就是可以促進腸道蠕動，可以預防便秘，排除腸道中過多的脂肪。

　　DIY減肥食譜：韭菜籽水

　　將韭菜籽晾干碾磨成粉末，加入到250毫升的溫開水中，每天早上飲用，瘦身效果很不錯。

　　三、葉：苦澀味能塑身

　　蔬菜的葉子通常因為太硬不好嚼，或是有苦澀味兒不好吃而被扔掉。其實有苦澀味的食材通常含有多酚類及黃酮類的營養成分，有瘦身的作用。

　　1、蘿卜葉：卡路裡極低無食用負擔

　　蘿卜葉中的營養素高得驚人，它的維生素A含量比動物肝髒類多，維生素B群比大豆、牛奶好，維生素c含量比柑橘豐富，更重要的是卡路裡超低，食用起來沒有一點兒負擔。

　　DIY減肥食譜：蘿卜葉炒肉絲

　　先將蘿卜葉切細氽燙後泡入冷水中，之後加入蒜頭、辣椒跟肉絲一起炒熟，加入鹽、味精等調味即可。

　　2、芹菜葉：豐富鈣質可燃脂

　　芹菜葉中含有豐富的維生素、蛋白質和鈣質，而豐富的鈣質可以起到促進脂肪燃燒、提升新陳代謝的作用。

　　DIY減肥食譜：芹菜泡菜

　　將芹菜葉洗淨後用鹽漬過，再用涼開水沖洗掉多余的鹽，然後加入少許紅辣椒粉、醬油、糖、拌好如泡菜般食用。