1、饑餓與食欲是兩碼事兒

　　身體產生饑餓感是由體內的刺激產生。胃裡沒東西時會收縮，假如還不補充食用品，就會引發稍微的頭暈、發抖及血糖降低等症狀。與饑餓感的形成完全相反，食欲是由外在刺激而產生，如美食鮮明的外表及香噴噴的味道、誘人的顏色等引發的。

　　食欲和饑餓感經常被混淆，是由於當我們受到外在刺激而產生食欲時，會有和饑餓感產生時同樣的現象──唾液開始增加，胃也開始收縮。但不同的是，假如不加理會，這種感覺很快就會消失。所以，想KEEP FIT，就一定要區分自己是真餓還是只是嘴巴饞。

　　經常節食的人比較不輕易區分自己是真餓了，還是只是嘴巴饞了，而且他們一旦向食欲投降，就會忍不住特想吃高熱量食用品。超重的人，不是讓自己受餓就是讓吃得太撐。

　　不幸的是：想限制進食的人，更輕易掉進饑餓→暴食的陷阱。由於他們餓得頭暈眼花，滿腦子都是食用品，這樣很輕易吃得更多。假如他們少食多餐，就不會產生這種難以抑制的強烈渴看。

　　2、能吃是天生的嗎？

　　研究職員還發現了一種叫 Leptin 的蛋白質，這種蛋白質在決定食欲的大小上扮演了重要角色。當Leptin 在贅肉細胞內合成後，分泌到血液中，這時它會網傳達訊號給大腦，告訴你已經飽了。

　　Leptin 是基因裡原生的，所以會遺網傳。假如身體無法產生 Leptin，或產生的數目過少，吃飽了的訊息就無法網傳到大腦，那麼你就會一直有饑餓感。有這種先天上的生理缺陷，很輕易體重超標。

　　有些體重過重的人排斥 Leptin， 就像糖尿病患者排斥胰島素一樣。生理正常的人假如食欲超大，很可能是童年時家庭的喂養習慣所造成的。那些用奶瓶喂奶的嬰兒，經常被喂過多的牛奶，養成吃的比需要多的習慣，而這種習慣也會一生相伴。

　　出生的季節也可能影響胃口，嚴冷天氣出生的人，食欲通常比出生在熱和季節的人更好。

　　3、鍛煉後食欲更旺？

　　很多人覺得運動會讓肚子更餓。事實上，運動後，身體會開釋出一種能夠抑制饑餓感的化學物質。從長期來看，運動能幫助穩定胃口。常運動的人更能控制自己的食欲。瑞茲大學的研究進一步顯示，有規律地進行運動的人會吃更多的高碳水化合物、低卡路裡的健康食用品。

　　4、怎麼才能少吃點？

　　怎麼才能少吃點？專家先容了一個小竅門：就是吃一點糖。糖分通常被視為節食者的大敵，但糖分實際上也是一種自然的食欲抑制劑。有一組人在餐前吃了些葡萄糖，結果他們用餐時比沒吃葡萄糖的人吃得少。兩星期後，他們的體重也減輕了，而且這樣做並不難。

　　這是由於糖分很快就被血液吸收，會讓人一下子就覺得飽。另外，糖分也被以為能刺激大腦腦內啡的開釋，讓情緒高昂，這樣就不必用吃東西來讓自己HAPPY。但糖分的效果很短暫，它消化得太快，所以血糖很快又會降低，又餓了。因此血糖要保持穩定，飲食必須包含澱粉、蛋白質和蔬果中的可溶性纖維質。

　　5、女性經前的胃口怎麼那麼好？

　　女性在月經期前食欲會增加。這主要是由於荷爾蒙的波動，影響了腸胃的蠕動，例如經前大便比較硬，經後恰好相反。婦女體內卡路裡的攝取量，在經期前增加了35%。過往都以為是血糖降低，才讓女性在經前嗜吃甜品，但目前的研究發現，體內贅肉的降低可能是主要原因。

　　相對於甜品，對女性更有益的食用品是吃含澱粉的食用品或零食，例如，面包、面條、米、馬鈴薯等食用品。嘴饞的話，吃一片面包塗奶油，要比吃蛋糕或其他甜點更健康。

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