誤區1.不含糖、零脂肪便是減肥上品

　　由於生活水平的提高，高血糖、肥胖成為常見病，而不含糖、零脂肪食品也因此占據一定市場。超市裡，主打不含糖的食品主要為糕點和飲料。可口可樂推出的零度可樂營養成分表上標明，其糖水化合物、糖、蛋白質、脂肪的含量均為零。而另一款奶酪低脂肪餅干也號稱有減肥的功用，適用於想減肥的忙碌上班族。

　　那麼，不含糖、零脂肪食品是否就是維持身材的佳品？專家表示，不含糖、零脂肪等食品相比同類的食品確實更為健康，但有些不含糖、零脂肪的食品，例如不含糖的糕點、飲料等，其本身的熱量並不低，市民在食用過程中要同時關注其食品能量表。

　　誤區2.“零添加食品”=“安全食品”

　　無添加山楂片、無添加曲奇餅……它們打著零添加劑標簽的零食受到不少消費者的喜愛。近日，一款土耳其進口的無花果干，標明其在純天然的環境種植而成，並采用自然風干技術，制造過程中不含任何添加劑和防腐劑，在近一個月內銷量達2204件。而一些餅干、袋裝紅棗、牛肉干等更以無添加劑的噱頭，在兒童和孕婦市場得到進一步推廣。

　　然而，零添加劑食品是否真的不含任何添加劑？答案並非如此。專家表示，一般保質期在6個月以上的餅干便添加有抗氧化劑，而即使在制作過程嚴格把關，也不能保證制作的面粉、白糖不含有少量的添加劑。

　　在國家規定范疇內按照一定標准使用食品添加劑，能起到保障食品安全的作用，而毫無添加劑的食品也不一定就為安全食品，“例如抗氧化劑能夠抑制油脂過多的食品產生自由基，以此降低食品氧化的速度，從而保障食品安全。”

　　“由於蘇丹紅、三聚氰胺等非法添加物事件，導致市民對食品添加劑有所誤解。”目前一些食品中出現非法添加物，使得消費者混淆了食品添加劑和非法食品添加物的概念，而這也是零添加劑食品受到青睐的原因。專家建議，消費者在購買食品時，需要對食品添加劑有理性的認識。

　　誤區3.高鈣食品有利於補充營養元素

　　隨著對食品質量要求的提升，消費者在購買過程中也喜歡購買一些添加營養元素的食品。為了吸引消費者，不少商家喜歡在食品上冠以“高鈣”的頭銜，例如市面上出售的高鈣餅干、高鈣海苔、高鈣麥片等。而實際上，這些高鈣的食品卻不一定能夠補充人體所需的鈣元素。

　　以餅干為例，其並不作為營養物質的載體，而通過此類食品補充人體所需元素也並不現實。“補鈣主要是通過牛奶、豆類食品，此外還要多曬太陽促進吸收等。”一些食品特定面積含鈣量高，但不一定有利於人體吸收。

　　誤區4.酸奶所含菌類並非越多越好

　　目前，超市所銷售的酸奶所含的菌類越來越多，例如一款名為川秀的酸奶，其沖調粉所含有的有益菌種便達到7種，包括嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱乳桿菌、干酪乳桿菌、鼠李塘乳桿菌和雙歧因子。

　　然而，據記者了解，雖酸奶中含有的菌類對人體有益，但對於酸奶是否切實含有其包裝中聲稱的元素，目前還沒有相應的標准可以進行規范。

　　而對於目前商家在宣傳時對酸奶所含菌類的宣傳，消費者也要對其菌類功能的宣傳有所防備，避免僅為概念買單。

　　可通過食品標簽查看營養成分

　　為保障消費者在購買預包裝食品時明白消費，我國從今年元旦開始實施《食品安全國家標准預包裝食品營養標簽通則》，該規定中明確指明，食品須在標簽上強制標示蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4種營養成分和能量（“4+1”）的含量值，各自占營養素參考值（NRV）的百分比。若其含量為0，也需標注0。據了解，該通則也是我國第一個與食品營養標簽有關的國家標准。

　　對於《通則》的施行，專家提醒消費者，在《標簽》出台後，消費者購買食品時可秉承“兩看”原則，一是看食品所含的能量，二則是看食品的均衡營養值，通過這些標准選擇合適自己的食品。

　　減肥應先學會看食物標簽

　　什麼是食物標簽？

　　每一個食物標簽上必須包括成分表、制造商的名字和地址、經銷商或進口商、食品的重量或體積，並且描述一下你即將在小包裝裡發現的東西。（詳細介紹見下表）

　　根據法律，在每個食物標簽上列出的各種成分要按照降序排列，就是說，最高比列的成分列在第一位。一些食品如茶葉和咖啡不一定要有成分表。唯一不按照降序排列的成分是水。“添加水”這一措辭可以放在成分表的最後。

　　事實上，現在所有的的食物標簽都包括一個營養信息表（NIP）或者營養列表。也有些例外，比如說，從面包店買的新鮮的面包，可以不用包裝就可以賣。

　　提醒：如果想把“千焦”轉換為“千卡裡路”（我們簡稱為卡裡路），就除以4。如果想更精確一點，除以4.18。當說到特定的營養成分聲明——比如低油脂或者低鹽度時，在不同的國家會有微小的區別。

　　食物標簽上包括什麼

　　食物標簽用語總結

　　食物標簽中的“技巧”

　　設計食物標簽的目的是讓你購買食物。他們會宣傳所有好的方面，卻避而不談消極的方面。食物標簽不能撒謊，但是他們利用你的感情、選擇措辭讓你對產品感覺好一點。比如，你可能在食物標簽上發現“烘焙、非油炸”字樣，這表明它的油脂含量比較低。不過通常這意味著：在大量油脂中烘焙，而不是在大量油脂中油炸。你看，“油炸”字樣很不利於銷售。這也是肯德基20世紀90年代早期將英文名字從“Kentucky Fried Chicken”改為“KFC”的原因。

　　許多罐頭食物標簽聲明他們沒有添加防腐劑，所以當你購買它們時會很高興，而他們沒有告訴你的是：罐頭食品都不需要防腐劑，因為罐頭是用罐頭保存食品的一種方式，而這種方式已經將近200年。雖然糖和鹽是防腐劑，但是她們不是食品法律體系裡定義的防腐劑。比如，澳大利亞和新西蘭出售的所有罐頭食品都是不含防腐劑的，但是還可能含有糖和鹽。

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