女性們經常會不可思議地感歎：按道理來分析，工作重了，用腦多了，能量消耗肯定會增加，那麼身體沉積脂肪的機會應當變小。難道能量守恆定律真的失效了？

　　那麼，工作壓力和脂肪增加之間是怎樣陰謀串通勾連的呢？看看下面幾則煩惱案例的分析，便能把壓力和脂肪的陰謀勾結一一曝光，讓我們豁然開朗之時，緩解壓力，減少脂肪。

　　阿秋的煩惱：三餐紊亂反發福

　　阿秋是一個32歲的高級白領，不僅精明能干，而且追求完美。這樣一個優秀的女子，對自己的身材自然一向十分在意，平日飲食習慣也基本合理。三個月前，領導給她安排了一項重要的任務，她感覺壓力很大，經常加班加點，廢寢忘食地工作，原來的三餐也沒了規律：早上吃不下飯，中午一邊工作一邊吃盒飯，晚上也不再自己動手烹調，而是加班到八點多才匆匆忙忙地去餐館吃點晚餐充饑。不知不覺間三個月過去了，工作任務終於完成。可是看到自己的腰肢日漸增粗，即便是冬天，腹部的凸形曲線也已經無法掩蓋，阿秋的心情苦惱不堪。

　　分析：經常加班趕工，耽誤正餐時間，反而可能造成食欲的異常增加和食量增大。

　　正常情況下，一餐之後，胃排空速度在4~6小時之間。當胃全部排空之後，沒有了新的能量供應，血糖下降，人體便感覺到饑餓。這時候應當及時進餐，補充能量。如果聽之任之，繼續工作，則饑餓的感覺反射性地引起食欲增強。

　　很多人都有這樣的體驗：非常餓的時候“饑不擇食”，不管什麼東西都吃得特別香特別快，而且特別想吃那些油大糖多能量高的東西。哪怕一些平日飯量不大的人，在饑餓的時候都難以控制食物的誘惑而顯得格外貪婪。

　　這是為什麼呢？原來，正常進食情況下，大腦需要20分鐘左右才能感受到“飽”的信息，而饑餓時進食速度加快，正是難以控制進餐量的重要因素。平日細嚼慢咽的人，在饑餓過度的時候也往往會狼吞虎咽。待到胃裡面感覺飽脹，多半已經進食過量。在外飲食的時候，這種情況更為突出，因為餐館飯店供應的食物份量總是比家裡要多。

　　同時，一邊工作一邊吃東西，精力不集中，會妨礙大腦感知饑飽狀態，無法精確調控攝食數量的多少，因此也非常容易飲食過量。

　　對策：

　　要特別重視身體發出的饑餓信號，及時補充食品。如果無法及時用餐，不妨提前在辦公室准備好“備荒食品”，如盒裝牛奶、酸奶、豆漿、小塊奶糖、小袋麥片等，在剛剛開始饑餓的時候馬上吃點東西，讓血糖及時得到補充。如果已經感覺特別饑餓，那麼在進餐前十分鐘要設法升高血糖。飯前含一塊牛奶糖，喝半杯牛奶或豆漿等，都是很有效的方法，讓自己能夠心平氣和地面對一桌佳肴，自然不會吃過量。

　　玉鹄的煩惱：貪食減壓猛增重

　　才華橫溢的玉鹄今年28歲，在公司裡做文案工作。公司經常把一些重要的策劃活動放心地交給她，而她也總是在規定的期限內完成得十分漂亮。然而沒有人知道，看起來開朗大方的玉鹄其實是個內向的女子，不善於向人傾訴自己心中的壓力。她在電腦前苦思冥想的時候，總會在手邊放上各種零食餅干甜點，哪怕晚飯吃得很飽，也要吃點零食。一旦工作中遇到什麼困難或者麻煩，她更是會買回最愛的奶油蛋糕、曲奇餅和巧克力在深夜獨享，借以排遣壓力，振奮情緒。結果是，在新公司工作不到一年，身高165的她已經從52公斤猛增到了60公斤，所有的衣服都只能更換。在意識到這一點之後，她每當吃完甜食便陷入自責當中，但又無法割捨食物的安慰。

　　分析：工作壓力大時，很多女士傾向於用食物減壓。

　　一次世界大戰以來，就有研究報告發現情緒和食欲之間存在著微妙的聯系。許多調查都發現，在心情沮喪或者精神壓力大的時候，部分女性會情不自禁地食欲大開，而且特別向往甜食，不停地把巧克力和餅干之類高熱量食物向嘴裡填，自己幾乎無法控制數量，吃完之後又會覺得有些後悔。這種非理性的進食現象被稱為“情緒進食”，而情緒進食者大多數是女性。

　　有生理學研究發現，糖確實有一種“安慰劑”的作用，可以讓大腦中引起快樂的物質含量上升，而且這種作用可能成瘾，其機制甚至和毒品的作用有類似之處。如果經常這樣不由自主地增加食量，特別是大吃甜食，自然很容易引起體重的上升。一些性格內向、和別人交流較少、自信心不足的人找不到情緒排遣的出口，最容易關起門來用食物安慰自己以減輕壓力。心情煩惱——甜食過量——自責後悔——體重增加——心情煩惱，成為一個惡性循環。

　　此外，還有一些人喜歡用食物來獎勵自己，一開心就想到吃東西。一項工作完成之後，總喜歡盡情享受美味佳肴，或者是給自己買來最好吃的點心水果慰勞一番，也會導致能量攝入超標。

　　對策：

　　積極學習應付壓力的放松方法。學著做深呼吸和全身放松，找到轉移注意力的方法。每當感覺情緒緊張的時候，可以出門走一走，做做美容和按摩，也可以和朋友家人說話聊天，都是很好的放松方式。多和朋友們相處，盡量避免一個人悶頭吃東西的機會。最好爭取時間每天做半小時室外運動，周末經常接觸大自然。這樣既能開朗心情，又能消耗能量，健美體型，提高工作效率，可謂是解決壓力和體重問題的最佳方法。

　　惠媛的煩惱：饑飽不定長脂肪

　　惠媛的職業是教師，是個認真負責、心思細膩的女子。26歲的她剛剛結婚，丈夫是個辦公室主任，永遠在單位裡忙碌，惠媛往往是自己獨自進餐，直到深夜才看見丈夫歸來。每當工作繁忙身心疲憊，惠媛回到家裡也不想做飯，經常會省略一餐，人們都說她特別耐餓。當然，作為一個教師，她經常要備課到深夜，第二天又覺得特別疲憊。都說少睡覺讓人變瘦，一個人吃飯沒胃口，她卻發現自己越來越胖，身高1.55米居然已經達到了50公斤，讓一向嬌小苗條的她如何能夠接受？

　　分析：生活不規則，饑一餐飽一餐的飲食模式最易導致脂肪儲備能力上升。

　　由於工作打亂了身體的正常節律，不能按時定量地吃好三餐，人體的代謝狀態就會發生改變。人們往往忘記，自己的身體是一部有著精密思考邏輯的高級機器，它為不同的生活條件設計了許多程序，可以隨時進行代謝調整，保護生命活動的安全。既然經常挨餓，不知道什麼時候才有能量供應，身體本能地感覺到沒有安全感，它會切換入一種節省能量的狀態，而且著急把吃的東西趕快存起來。這樣的結果便是：吃一點東西就容易合成脂肪，然後因為能量大部分儲存，血糖下降，人體很快感覺饑餓，食欲再次高漲——對需要控制體重的人來說，這實在是非常糟糕的狀態。

　　舉例說，如果每個月定時發三千元工資，則多數人很可能大手大腳地在月底把錢花光。然而如果兩個月都掙不到錢，第三個月偶然掙了9千元，人們會捨得一下子全花光嗎？絕大多數人都會存起來想著備不時之需。人體的代謝邏輯，與大腦的思考邏輯有著驚人的相似。因此，隨便省略一餐，或者饑一頓飽一頓，不僅不一定能夠減肥，反而可能是容易讓人發胖的生活方式。

　　此外，對於那些遺傳上需要8小時睡眠的人，少睡覺可能是發胖的一個原因。睡眠不足使人一天當中都無精打采，能量消耗低於精力充沛的時候，因而更有可能帶來脂肪的增加。美國科學家發現，當睡眠不足的時候，人體脂肪組織產生的控制食欲的“瘦素”減少，而另一種促進食欲的激素Ghrelin卻會上升。

　　對策：

　　無論工作怎樣繁忙，都要盡量做到每餐定時定量，不要省略一餐。假如因為工作不能脫身很可能會耽誤一餐，那麼可以事先准備牛奶、酸奶、麥片等，到吃飯的時間快速解決饑餓問題，讓腸胃有個“吃過飯了”的感覺。要盡量讓自己的身體安心——它知道到了時候就會有足夠的能量供應，就不著急合成脂肪儲存起來。其實吃一餐牛奶1杯加全麥面包2片的午餐只需要三分鐘而已，並不會耽誤工作，卻能有效地預防飲食混亂帶來的副作用。同時，還要盡量減少熬夜，讓自己每天起床的時候都能神采奕奕。這樣工作效率既高，身體又不容易肥胖。

　　在以上幾個例子當中，還有一個共同的問題，那就是工作繁忙之時很少在家裡自己烹調新鮮清淡的食物，而是依賴零食點心，或者經常在外就餐。由於大部分餐館中的中餐菜肴都比較油膩，快餐也以高脂肪高熱量食物為主，在外就餐可以說是控制體重的大敵。零食點心糖果之類絕大多數是熱量高而營養價值較低的食品，油脂和糖分含量過高，維生素和礦物質不足。經常用它們代餐，雖然能夠充饑一時，卻不會帶來身體真正的滿足感，消化後血糖迅速下降，食欲將更為旺盛。所以，如果有時間，在沒有宴請的日子裡，應當盡量在家裡烹調清淡的粥湯，多吃蔬菜和粗糧，並把它作為減輕壓力放松身心的一種好方式。

　　總之，一個聰明而理智的女性，自然不會讓壓力成為自己體重失控的理由。既然知道了壓力與體重增加之間的關系，也就能找出最適合自己的解決問題方法。飲食上的調整，再加上增加運動和休閒，體重上升的趨勢是可以逆轉的，而工作和生活也會變得更有魅力！

　　祝你健康！

　　范志紅

　　（以上來源營養專家范志紅的文章）