肥胖是人類健康的大敵。肥胖的主要原因是體內脂肪儲存積累過多。一般認為，這是由於營養過剩引起的。因而胖人就不顧一切減少營養的攝入，少吃飯，不吃脂肪多的食物，結果還是繼續發胖，甚至身體已到無力程度依然發胖。這就是一些胖人常說的“喝涼水也長膘”。

其實，有些人發胖，並不全是由於營養過剩，而是飲食中缺乏能使脂肪轉化為能量的某些營養素。這種因缺乏營養出現的肥胖症，醫學上叫做“營養缺乏性肥胖症”。

專家指出，只有當人體中的能量得以釋放，脂肪才能隨之減少，而人體內轉化能量的過程需要多種營養素的參與，包括維生素B2、B6及煙酸。在日常的膳食結構中，一旦缺乏了這些營養素，體內的脂肪就轉化不成能量，只能積累起來。長此以往，越積越多，越來越胖，以致形成“營養缺乏性肥胖症”。

為了防止“營養缺乏性肥胖症”的發生，必須注意經常食用富含維生素B2、B6和煙酸的食物。含維生素B2豐富的食物有豬肝、牛肝、蘑菇、肉類、奶粉、雞蛋及各種豆制品等。富含維生素B6的食物有紫菜、核桃、魚類、黃豆及綠葉蔬菜等。富含煙酸的食物有芝麻、花生、奶類、蛋類、瘦肉、動物肝髒及豆制品等。

此外，適當加強體育鍛煉，加速能量的消耗，也可防止“營養缺乏性肥胖症”的發生。

如果發現自己的肥胖不屬於營養過剩，就要請醫生檢查，如果確診為“營養缺乏性肥胖症”，就要從飲食上加以調整，增加以上食物的攝入量，同時適當加大活動量，雙管齊下，就會減肥有效。