一.雪梨炒雞肉卷

　　主料：雪梨1個、雞肉200克、菜心150克、火腿100克。

　　配料：蒜蓉、蒜片、澱粉各適量、醬汁、鹽、白糖各少許。

　　制法：

　　①雞肉切大片，用姜汁、鹽、白糖腌15分鐘;油菜心洗淨後與火腿同切段;雪梨去皮去核，切條。

　　②用雞片卷上菜心、火腿，用澱粉粘口，用油稍炸備用。

　　③起油鍋，爆香姜片、蒜蓉，下雞肉卷和梨條略炒，用鹽、白糖調味，勾芡後即可。

　　提示：可將調料換成白糖6大匙，香醋5大匙，就成了糖醋雪梨雞肉卷。將雪梨換成蘋果，雞肉換成牛肉均可。

　　二.黃瓜花生肉丁

　　主料：黃瓜1根，瘦豬肉60克，花生60克。

　　配料：鹽、醬油、澱粉、姜片各適量。

　　制法：

　　①黃瓜洗干淨切成小丁。

　　②瘦豬肉切成小丁，以醬油、鹽、澱粉腌好。

　　③油鍋燒熱，放入瘦豬肉丁與姜片快炒取出。

　　④以鍋中余油炒黃瓜與花生，加些清水，用大火快炒。

　　⑤放入瘦豬肉丁，加入醬油與鹽，快炒至熟透起鍋。

　　三.香菇瘦肉

　　主料：雞蛋1個，瘦豬肉20克。

　　配料：醬油、鹽、香菇、牛奶、料酒各少許。

　　制法：

　　①將雞蛋打散，加入鹽、料酒、醬油與牛奶。

　　②豬瘦肉切成薄片，加少許鹽、料酒和醬油，使其入昧;將香菇切成片。

　　③將豬瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的雞蛋汁。

　　④用電飯鍋蒸熟，即可食用。

　　四.炝炒西蘭花

　　主料：鮮嫩西蘭花250克，干辣椒2根，花椒10粒。

　　配料：鹽、味精各適量。

　　制法：

　　①把西蘭花切成小朵，洗淨，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干待用;將干辣椒去蒂，去籽，切成節。

　　②鍋中放少量油燒熱，下花椒粒炸香，取出花椒粒不要，趁熱下干辣椒節，待其剛變顏色時投入西蘭花，快速翻炒，下鹽、味精稍炒，出鍋即成。

　　提示：燙西蘭花的時間不宜長，以免失去其清香脆嫩的口感。