有人認為，豆腐加青菜，既補充了蛋白質又含有維生素和植物纖維，能保證人體營養。曾青山說，豆類和蔬菜的氨基酸不完整，需要與葷菜相配合，才能產生完整的氨基酸。並且，植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，只有肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收。

    完全不吃葷(也包括不吃牛奶雞蛋)的人，營養不均衡，免疫機能較弱，容易患各種傳染病，還容易發生貧血、骨質疏松等疾病。而正常人一周內選擇一到兩天吃素，減少吃葷的高脂肪攝入，清腸道，對心腦血管更有益處。因為，素食中總碳水化合物和膳食纖維含量更高，飽和脂肪(壞脂肪)顯著降低。

　　拒肉別拒蛋

    目前的事實證明，吃蛋類和奶類的素食並不會帶來嚴重的營養缺乏。所以，如果你只是出於減肥的目的吃素，不吃肉，可別不吃雞蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下來了，但疾病上身，整個人精神萎靡，也容易顯老。

    完全吃素的人，除了注意多吃豆類、菇類、菌類、蔬菜食物，還要請教營養師補充復合維生素、膳食纖維素等。

　　吃素分人群

    嚴格來講，營養師並不提倡長期完全吃素。如果有人想嘗試，也要看當時的身體條件。曾青山說，吃素者必須為身體素質非常好的成年人。下列幾種人就建議不要吃素了：

    1、身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。

    2、所有生長發育期的孩子，正處於長身體的時期，會導致發育不良。

    3、計劃要BB的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引發孕育障礙。

    4、女性月經期間、月子期。

    5、更年期婦女，會加重“更年期綜合征”。

　　5種大家常犯的錯誤吃素法，糾正了這些誤區，才能真正達到素食減肥的目的，不然吃素也不能讓你瘦。認清下面的幾大素食誤區，就能獲得真正的吃素減肥法。