1、美白祛斑

　　苦荞中油酸喝亞油酸的含量粉刺高，亞油酸是體內不能合成的脂肪酸，能促進人體生長發育，同時能抑制皮膚黑色素的活性，有效防治雀斑喝老年斑，是美白護膚的佳品，常吃苦荞食物的女子大都唇紅齒白，皮膚細膩紅潤。

　　2、減肥

　　苦荞中的澱粉含量同比米、面都低，而纖維含量卻同比米、面高;米、面呈酸性，而苦荞呈弱鹼性。也就是說，吃一碗苦荞飯，吃進去的澱粉就比一碗米飯的澱粉少，熱量就低，其次，他自身含大量食物纖維，又幫助了消化，而他的鹼性特征，又可以中和吃進胃中的油、肉類物資，輕松喝出苗條好身材。

　　3、抵抗紫外線

　　苦荞生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物是一種光屏蔽物，具有吸收紫外線的功能。可保護抗壞血酸等生物活性物質免除氧化，保持了它們的活性，是一種極好的抗氧化劑，尤其是該黃酮對皮膚的保健作用，年輕化及血管的保健，抗炎症作用特別顯著，故有人稱之為“皮膚營養素”。