一日三餐以能量作為進食標准，早餐占全天總能量的30%、午餐占40%、晚餐占30%；成年人每日最少飲水1200ml（約6—8杯水），每人每天食鹽攝入量不超過6g，食油不超過25g……

　　近日，坐在烏魯木齊市長江路東方花園內公共營養師王芳敞亮的辦公室裡，聽她說著有關營養的話題，突然覺得，雖然我們一直講究“營養”，但真正的“營養”離自己生活卻較遠。

　　“很多人對營養的認識存在誤區。”王芳說，作為公共營養師，就是要為大眾普及營養知識。隨著經濟發展，居民膳食營養狀況總體改善，甚至因為“吃得太好”而超重肥胖等問題凸顯。然而，在看似“營養過剩”的表象下，卻隱藏著值得重視的“隱性饑餓”問題。世界衛生組織和聯合國糧農組織把膳食中維生素、礦物質（微量營養素）缺乏稱為“隱性饑餓”，微量營養素缺乏通常很難被發現，所以很多人並不知道自己的細胞在“喊”餓。王芳認為幫助廣大民眾認識“隱性饑餓”的危害性，做到平衡膳食、均衡營養，是她的職責。

　　王芳系統接觸營養知識始於2009年。當時，她感覺身體開始滑向亞健康，就想通過學習營養知識來調理身體，於是報考了公共營養師培訓。王芳最初報考的目的是為了多學些營養知識，學了四年多才參加考試，2013年底獲得高級營養師的職業資格證。

　　有合理膳食的知識引導，王芳在飲食上開始發生變化。吃飯不再依照口感的好惡，而是按照營養來搭配三餐：早餐盡量吃得豐富，餃子、抓飯、雞蛋、牛奶、蔬菜、營養粥、水果、干果都會涉及；中午在外用餐，她會有選擇地點菜；晚飯則吃得比較簡單、清淡，通常是一鍋五谷雜糧粥。

　　功夫不負有心人。王芳學以致用的營養知識，首先在自己和家人身上得到體現。她的身體又恢復到了健康狀態，效果最明顯的是她的老公——原本80多公斤的體重竟然減至76公斤。王芳不僅自己享用營養知識，還經常把合理膳食、營養健康的理念傳播給周邊的朋友。

　　王芳之前在某餐飲集團做財務總監，工作之余經常跑到後廚給廚師灌輸營養知識，指點他們要按照科學膳食標准做菜。很多時候，王芳的這種講解都是在做無用功。一直以來，美食講究的是“色、香、味”俱全，而“味”又是至關重要的一環。顧客往往依照自己的喜好點菜，廚師為迎合顧客所需，油、鹽等超標是常有的事情。“一日三餐中的油鹽量是有標准的，如果攝入量長期超標將會引起一些心血管方面的疾病。”經過王芳軟磨硬泡地灌輸，有些廚師炒菜時也自覺進行了改進。

　　隨著自己知識的增長和看到合理膳食帶來的變化，王芳越來越覺得公共營養師的重要。2013年，拿到高級營養師資格證的王芳做了一個被朋友認為“腦子進水”的決定：辭掉年薪近20萬元的財務總監的工作，做了一名公共營養師。

　　作為新疆康衡維他營養講師班的講師，王芳經常去社區為居民普及營養健康知識，如“綠葉蔬菜不易久泡，切好，馬上就炒，因為水溶性維生素容易丟失”等等。

　　“剛開始講，受眾接受有點難度。不過經常講，還是有效果的。”王芳說，至少周邊的朋友開始接受了。近日，王芳正為即將開業的養生館忙碌，下一個目標是把營養健康做成事業，希望指導更多人合理飲食，吃出營養和健康。