蛋白質過高的危害

　　過高蛋白質是毒素進入人體的通道，能夠破壞細胞的結構，擾亂細胞膜內外液體壓力的滲透平衡。最終給身體帶來巨大危害。

　　當平衡受到干擾，水分便進入細胞，除了試圖恢復平衡，也會將細胞內過量蛋白質加以稀釋。稀釋是應付細胞內過剩物質的生理反應。

　　添加水分固然能恢復滲透平衡，卻也導致水腫。事實上，形成細胞組織的生理蛋白質和漢堡所含動物性蛋白質並不相同。

　　我們必要的蛋白質是生理蛋白質，然而漢堡等食物中所含的蛋白質卻不屬於其列。總之，物極必反，過量攝取膳食蛋白質會威脅人體心腦血管健康，引起各種慢性疾病。

　　蛋白質在胃腸局部被分解為Proteoses、pepetones、polypeptides。大部分蛋白質分解在小腸進行，胰髒酵素進一步將蛋白質消化成polypeptides、氨基酸(aminoacids)。盡管蛋白質能夠產生能量，但為了消化蛋白質，身體卻必須耗費更多能量，還得處理蛋白質所遺留的酸性灰燼。

　　換句話說，蛋白質是一種負能量源，所制造能量比消耗的更少。市面上很多減肥飲食計劃具有高蛋白質的特性，或許就是利用這個原理。

　　膳食蛋白質從身體索取的養分比所能提供的還多。此外，膳食蛋白質還遺留酸性灰燼。由此看來，過量攝取蛋白質，反而得不償失。

　　大量食用蛋白質還會短時間內過快增加新陳代謝的速率，超過人體的負荷，消耗大量能量，對身體造成嚴重損傷。

　　更糟的是，這種狀況可能持續3至12小時之久。新陳代謝率越迅速，能量的制造也越快速，這是為什麼習慣食用大量蛋白質的人一旦停止攝取肉類等就感到無精打采、提不起勁的原因。

　　從大量蛋白質獲取能量有別於糖果的能量，最大差別在於蛋白質需要較長的消化時間。換言之，蛋白質需要更長的時間刺激能量產生。

　　那些終日緊張兮兮、坐立不安、抓著遙控器不停切換頻道的人正顯示了過量蛋白質的症狀。他們自以為精力充沛，其實，只不過受了刺激罷了。

　　各種刺激品中，蛋白質僅次於藥物。和蛋白質相比較，咖啡、茶、可樂只能算是小兒科。

　　含咖啡因飲料遠不及一客牛排威力大。前者只持續一小時，後者則讓你興奮數小時之久。一旦了解蛋白質持續刺激的效果，相信你不會天真地以為享受一頓高蛋白晚餐之後，仍能安枕無憂吧？如果你的身體正努力處理晚上七點吃的起司漢堡和奶昔，怎麼可能清晨兩點完全休息？

　　如果你因為無法入眠又在半夜吃餅干和花生醬，那麼，隔天起床仍然疲憊不堪，也就不足為奇了。

　　你以為自己處在休息中，實際上你的身體卻不眠不休地徹夜趕工。每天睡眠時，正是身體重建的時候。如果身體必須不停處理大量蛋白質，就永遠無法進行修補，最終將導致慢性疾病。

　　蛋白質是由碳、氧、氫(碳水化合物三大元素)、氨基酸、氮等所組成。每一個氨基酸都含有氮。

　　過去，膳食蛋白質的需求量根據氮比較來決定，就是將每日氮攝取量和尿液糞便中的氮含量作比較。經由這個方式，每日蛋白質建議攝取量從十九世紀末所定的118克降低為1980年定的46至56克。

　　另外，羅伯特·布朗博士指出，蛋白質的建議攝取量應降低至25至35克。至於我的看法，蛋白質建議量應該再降低。

　　動物性蛋白質含有氮。氮並不是“壞蛋”。我們需要氮，只是分量不多。人體能夠將適量蛋白質所含的氮以尿素的方式排除。

　　高蛋白食物有哪些

　　一、動物蛋白

　　1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;

　　2.畜肉，如牛、羊、豬肉等;

　　3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鹌鹑、駝鳥等;

　　4.蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鹌鹑蛋等及魚、蝦、蟹等;

　　二、植物蛋白

　　1.大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高。

　　2.干果類：芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等。

　　3.螺旋藻