網友A：用全脂奶做酸奶，不添加糖，那做好的酸奶的熱量是不是跟牛奶一樣？

　　回復：沒錯，如果做酸奶時不添加糖，那麼酸奶和牛奶相比，熱量不僅沒有增加，甚至還低了一點點。因為其中蛋白質和脂肪部分沒有變，但部分乳糖變成乳酸了（牛奶含乳糖約4.4%~4.8%），而有機酸的熱量低於乳糖。如果加糖，那麼100克酸奶中每添加1克糖，熱量就會提升4千卡。所以，在選購酸奶時，選擇加糖盡量少（碳水化合物含量這一項較低，在11%以下較佳）的是明智的。如果自己做酸奶的話，可以考慮加最少量的糖（市場產品通常加6%~10%的糖，自己可以加到4%~5%），剛剛不覺得酸得難受就行了。

　　網友B：現在市場上有很多號稱無蔗糖的酸奶出售，但是它們也是甜的，其中加了木糖醇和阿斯巴甜。這種添加甜味劑的酸奶，比加白砂糖的產品會健康一點嗎？

　　回復：加甜味劑時，熱量確實會少一點。正常情況下每100克酸奶中會加7~8克糖，這樣就增加了30千卡左右的熱量。如果喝300克酸奶（市售塑料小酸奶杯3杯），就會增加90千卡左右。如果你喝了添加甜味劑的酸奶，不再額外多吃糖或主食，那麼和喝普通的有糖酸奶相比，選擇這類酸奶有利於防止肥胖。有美國的流行病學研究發現，添加甜味劑的酸奶和不加糖原味酸奶，是所有食品類別中和長期體重增長負相關最大的食品類別。也就是說，在不額外多吃其他食物的前提下，選擇這種不加糖的酸奶，最有利於預防隨著年齡增長長胖。加糖酸奶也多少有防止肥胖的作用，但不如不加糖的酸奶。

　　網友C：選擇脫脂酸奶、甚至低脂無糖酸奶，是不是會比全脂酸奶更有利於減肥呢？

　　回復：那可不一定。脫脂酸奶會比全脂酸奶口感“水嫩”很多，濃厚感低得多，而且奶香味不足，吃起來不太讓人感覺滿足。為了彌補口感上的劣勢，脫脂酸奶通常會加更多的糖和香精，最後的熱量值和全脂不加糖酸奶差不多，但飽足感卻沒有全脂不加糖酸奶大。

　　低脂無糖酸奶的熱量是最低的，本身當然對減肥無害，但它的飽腹感會更低。所以，減肥人士在選擇低脂型酸奶的時候，要特別注意，別不小心額外多吃東西，又把它的低熱量優勢抵消了，最後口感沒有得到滿足，對控制體重的綜合效果也不比全脂產品強。