3月21日，某醫院臨床營養科接診了一位體型偏胖的女孩莎莎（化名），剛坐下，她就開始“訴苦”：“我現在已經吃得很少了，幾乎不吃主食，但體重一直下不去，而且感覺全身沉重，早上起床，臉上看起來腫腫的，到了下午，連雙腿都會腫起來，哎！我到底該怎樣減肥呢？”。

　　醫生仔細詢問了莎莎的飲食習慣，發現莎莎基本不吃米飯，以面包、餅干和方便面等替代主食，但一直控制量的攝入。為了保證營養充足，中餐和晚餐都會先喝幾碗湯，緩解饑餓後再配一個葷菜兩個青菜。如果餓了就以堅果或者水果干等充饑。

　　該醫院臨床營養科主任說，許多人為了減肥，不吃或少吃主食，而以菜肴和堅果類零食代替，殊不知這樣會使每天攝入的鈉超標，不僅達不到減肥目的，反而會因引起水腫，給腎髒造成負擔。

　　鈉不僅僅存在鹽中，所有天然食物中均含有數量不等的鈉，如100克小白菜含鈉73毫克、100克雞蛋含鈉131毫克、100克腰果含鈉251毫克。很多加工食物為了讓甜味變得更加生動也會加入鹽，不鹹面包的含鈉量多在200毫克/100克以上。甜餅干、甜點心、派、膨化食品、蛋卷、炸糕、薯片以及加了油的燒餅、油條、油餅、麻團等均含有大量的鈉。豬肉干、牛肉干、炒瓜子、炒花生、碧根果、開心果等也是加了大量鹽並配以香精、奶油、糖等才變得美味可口。按世界衛生組織的建議，成年人每日鹽攝取量應低於5克，換算成鈉每天攝取量應低於2克。

　　許多減肥的人每餐只吃一小碗米飯，攝入的菜肴數量往往超過米飯，按照一般的烹調鹹度，菜肴的含鹽量在2.0%～3.5%，湯的含鹽量在1.0%～2.0%，即便按照2.0%的低含鹽量計算，午餐和晚餐攝入的食鹽量就達12克。如果不吃主食，每餐喝2～3碗湯，按含鹽量1.0%計算，就等於多攝入食鹽8克。若還吃面包、餅干、雪餅等加工澱粉食物替代米飯，那鈉的攝入之多就無法想象了。

　　鹽攝入過多會導致水腫，對於減肥的人，還會刺激胃酸分泌，增加食欲。鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量，促使鈣的流失增加，導致骨質疏松。

　　那如何減少飲食中的鈉攝入過量問題呢？專家建議，首先做菜要少放鹽，放了雞精、豆豉、蚝油等鹹味醬就別再放鹽。其次少用零食替代米飯。主食最好選擇粗糧，不僅營養價值高，而且高鉀低鈉有利於控制水腫。湯用原味的雜糧粥湯替代，既可以提供飽腹感，減少食量，又能增加維生素和鉀，還能幫助人們減鹽，如果再多喝點薏仁米水就更有助於告別肥胖易腫的體質了。