不少人覺得似乎只有少吃才能減肥。其實這是一種誤解。一些女士早餐吃得很少，根本不吃主食，中餐主食也吃得不多，晚餐根本不吃糧食只吃菜、水果之類。結果不但得不到減肥，反而比過去更胖了，同時節食還帶來許多病，身體免疫力下降，抵抗力差了。可見節食並非減肥良方。

　　人的生理結構決定了人體對脂肪具有吸收和儲存功能，當人們吸收的營養長期低於正常水平時，人體就會自然強化對脂肪的吸收和儲存功能，這就是通常所說的超量吸收，也是人的本能反應。因此，要減肥只能從調整飲食結構和健身運動入手。   　　脂肪是引起肥胖的主要原因，但是肥胖與否，並非全在於攝取脂肪的多少，而在於能否及時將脂肪分解成水、二氧化碳和脂肪酸隨人體的便液排出。因此對吃必須有講究，科學的飲食可吃出苗條。具體地講可以這樣安排吃：   　　1、保證谷類食物攝入的比例。谷類食品的攝入量和肥胖、高血壓等現代文明病的發病率成反比，原因是谷類食品含有大量澱粉，可增加飽腹感，同時還可延緩食物進入腸胃的速度，因此，能控制熱量的過度攝入，阻礙脂肪在人體的積累，從而達到減肥的效果。 　　2、少吃“糖”。食糖過多，超過機體所需，便會轉化為脂肪在體內儲存起來；當然也不要以水果代餐，因為水果含有豐富的單糖，易被人體吸收轉變成脂肪。   　　3、要定期吃適量的堅果，如核桃、花生之類東西。這些食物不僅含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，還含有可抑制人體直接吸收脂肪的亞油酸和亞酸。   　　4、吃瘦肉。肉類分子量大，停留在胃中時間長，不易讓人感到餓，而且肉類含有大量的蛋白質，蛋白質可加速燃燒體內的脂肪，起到減肥之功效。