墨斗魚瘦身食譜一：

　　用料：小墨斗魚500克

　　調料：料酒2茶匙，蛋清1個，白胡椒粉1茶匙。鹽1茶匙，番薯粉4茶匙。油1500克。

　　做法：

　　1、將小墨斗魚與料酒、蛋清拌勻，腌一會；白胡椒粉與鹽混合成椒鹽。

　　2.油燒熱，將墨斗魚裹勻番薯粉，放入油中炸熟撈出控油。

　　3.將鍋洗淨，在火上燒干，再將炸好瀝淨油的墨斗魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽均勻沾滿墨斗魚，便可起鍋。

　　小貼士：墨斗魚要盡可能保持低溫干爽，可以在買回來時先洗淨，用紙巾擦干，放入冰箱冷藏備用。番薯粉不宜多沾，以免不夠香酥。

　　墨斗魚瘦身食譜二：

　　用料：主料墨魚600克

　　調料：輔料芹菜80克、蔥白10克、調料姜5克、料酒10克、鹽5克、白砂糖3克、醬油10克、香油5克、味精2克。

　　食物做法：

　　1.墨斗魚去骨和內髒，剝掉黑皮，徹底清洗干淨，然後放入開水鍋內煮開，加入蔥、姜、精鹽、和料酒，再煮10分鐘，將墨斗魚撈出放涼。

　　2.嫩芹菜摘去葉洗淨，放開水鍋中燙熟即撈出放涼，切成3厘米長的段，放菜盤內，撒上少許精鹽拌勻。

　　3.涼透的墨斗魚切成3厘米長、0.5厘米寬的細條，放在芹菜段盤內，加入白糖、醬油、香油和味精，拌勻即可。