為什麼北方胖子更多?

　　造成中國肥胖地圖上北方超重率多於南方的原因有其必然性，這與地域氣候、飲食習慣等多種客觀因素相關。南方人肥胖率低包含了很多因素，其中十分關鍵的原因是天氣熱導致當地人代謝快。

　　北方城市居民的膳食中，大米的攝入量越來越少，高脂肪高膽固醇的食物越來越多，並且北方人更愛“喝一杯”。這更造成了北方人在這樣的飲食中日積月累，累積了肥胖的因素。[來源：疾控中心營養與健康所]

　　導致肥胖的四原因

　　1、飲食結構不合理

　　飲食結構不合理和缺乏鍛煉很可能是導致肥胖的主要因素。因此人們普遍願意將肥胖的原因歸結於兩個字：“懶”與“饞”。

　　2、零食不斷

　　而另外有些胖人就納悶了，自己每頓飯就吃一點點，但是體重卻和進食量一點也不成比例，似乎喝白開水都能長膘。其實呢，他們是零食不斷，而零食一般又都是高熱量食物，一點一滴的積累，從而造成體內聚集的總熱量大大超標。特別對於兒童和年輕女性尤甚。任何一種吃起來很香、嚼起來很酥軟的食物，都有熱量過高的嫌疑，因為‘香’的物質基礎就是動物脂肪。

　　3、缺乏營養知識

　　很多人都缺乏營養知識，有的只是吃飽、吃好的概念。特別是過節聚會的時候，一大群人、一大桌菜，講究的只是菜肴的色香味，基本上沒人顧及菜肴的營養成分是否過度，攝入量是否超標。

　　4、沒有均衡膳食

　　還有一些上班族，因為時間趕得很緊，習慣早餐、午餐吃得簡單甚至忽略，一到晚上與家人團聚，時間也充裕了，於是雞、魚、肉、蛋、菜擺滿餐桌，吃完後便酣然大睡。這樣的安排並不科學。因為食物在體內消化後，一部分進入血液形成血脂，傍晚時血液中胰島素的含量又上升到一天中的高峰，胰島素可使血糖轉化成脂肪凝結在血管壁和腹壁上，久而久之，人便肥胖起來。所以說，一日三餐要合理安排，均衡膳食。

　　預防肥胖改善飲食結構

　　1、感受饑餓

　　試著在4小時內不吃任何東西。如果你對此恐懼，可能是因為你擔心身體會因此產生不適，而你會發現，這不會導致任何不良後果。

　　如果你從來不覺得餓，那麼你的食欲可能“去度假”了。也就是說，為了抵制對食物缺乏的恐懼，你總是吃得過多，又或者，對於飲食你已經完全失去了感受。如果說你總是覺得餓，那你可能混淆了生理饑餓與心理饑餓。

　　饑餓的表現因人而異。最普遍的表現是：感覺虛弱和情緒混亂。

　　建議：這個步驟的目的是讓你從容地面對食物。在這個短暫的齋戒期間，不要刻意去體會身體發出的饑餓信號，而是讓這些信號自然而然地表現出來。

　　2、建立一個常規程序

　　想要讓身體感受到饑和飽，你就應該讓飲食規律化。每天在固定時間吃固定內容的早餐。10天後，你就能在吃早飯之前感到饑餓，而且也能更好地體會到恰好吃飽的尺度。

　　建議：避免嘗試新的食物。食用熟悉的食物能夠更容易找到恰好吃飽的尺度。

　　3、集中注意力品味食物味道

　　在吃最初幾口的時候，注意細品味道。因為你了解食物的味道通常是通過最初幾口：鹹了?甜了?太軟了?好吃還是一般?此時對味道的判定非常重要，因為對後面幾口的味道我們運用的就是想象了。這樣就能解釋為什麼我們能把一塊味道普通的巧克力蛋糕吃得一干二淨。因為我們想象它是美味的。

　　和我們的味覺不同，我們的想象力永不知疲倦。當我們真正注意味道的時候，對於吃的要求就會更嚴謹了。味道變了，我們可以不吃了。

　　建議：小口吃飯。充分利用你的牙齒、舌頭和上颚。當你咀嚼的時候，放下手裡的餐具。

　　4、放慢速度

　　身體接收到吃飽的信號需要15～30分鐘，胃和大腦之間的通訊不是即時的。在用餐半個小時後，啟動飽感的酶才會被釋放出來。如果吃得太快，你就可能吃得過多。