對於減肥的人群來說，不可否認，多吃素食、瓜果蔬菜等富含膳食纖維的食物，的確是對減肥有所幫助。但是，真的是所有蔬菜的熱量都很低，多吃也不怕胖嗎？當然不是！以下這些蔬菜，富含澱粉和蛋白質，在日常飲食中相當於主食的作用，一不小心吃多就等著長肉吧！

　　這些入菜的食物，其實都是主食！

　　第一類：豆類

　　豌豆

　　都說豌豆的營養很豐富，富含蛋白質、膳食纖維和維生素C，吃豌豆能有助於減肥。但你造嗎，每100克帶莢的豌豆，約含21.1克的碳水化合物，會帶來111大卡的熱量。如果用將它作為主食，的確有助減肥，但若吃完主食再吃豌豆當作菜肴，那就另當別論了。

　　蠶豆

　　蠶豆與豌豆類似，每100克的蠶豆中，碳水化合物的含量為19.5克，熱量約111大卡。而同屬於豆類的刀豆，100克僅有40大卡的熱量，所以減肥期間的餐單選擇可是很有講究的哦！

　　毛豆

　　毛豆的熱量比豌豆和蠶豆更高，每100克約有131大卡的熱量。但它的蛋白質和膳食纖維含量都非常豐富，也是可以作為主食的選擇，適量吃一些就可以啦！

　　第二類：根莖類

　　山藥

　　山藥的美容功效大家都知道，由於脂肪含量低，所以很多人也把山藥當做減肥的主要食物之一。山藥的熱量雖不高，但它碳水化合物含量豐富，相較綠葉菜而言更是高出很多，所以如果你的餐單裡已經有了山藥，那記得要少吃些米飯哦。

　　荸荠

　　很多人將荸荠當作零食，覺得它富含水分，不用擔心長胖。事實上，相較於其他蔬菜，荸荠的熱量相對偏高，少量吃幾個即可，如果當作零嘴吃得停不下來，長期如此那就很容易發胖了。

　　蓮藕

　　蓮藕的碳水化合物含量相較於其他蔬菜而言比較高，每100克蓮藕的熱量約73大卡，建議減肥期間還是作為主食食用更佳哦。

　　芋艿

　　芋艿含有蛋白質、澱粉和少量脂肪，很多人愛吃芋艿，且一吃就停不下來。但事實上，芋艿的澱粉含量並不低，進食多了也容易發胖哦！

　　第三類：果實類

　　菱角

　　菱角也是很多人愛吃的解饞小零食，但每100克菱角的熱量約101大卡，含碳水化合物21.4克，不如作為主食或者加餐時墊饑的小食，少量食用就可以了哦。

　　別把主食蔬菜當普通蔬菜吃

　　誤把能當主食的蔬菜當成普通蔬菜大量進食後，會導致身體碳水化合物攝入過多。也就意味著，本來你是打算在減肥期間少攝入點熱量，結果卻適得其反，攝入了更多的碳水化合物，這可與減肥的初衷背道而馳了。所以千萬別把那些能當主食的蔬菜當成普通蔬菜大量食用。

　　那麼，蔬菜到底該怎麼吃才是正確的呢？

　　蔬菜搭配吃，減肥更有效

　　搭配方法：主食蔬菜+耐餓蔬菜+低能量填充蔬菜

　　主食蔬菜包括了以上提出的山藥、藕等，而耐餓蔬菜一般包括菌類、藻類。

　　低能量填充蔬菜一般包括番茄、黃瓜、冬瓜、西葫蘆等。

　　最後需要注意的一點就是蔬菜的烹饪方式應采用蒸、白灼、煮湯、炖、快炒、涼拌等，以少油、少鹽為前提。