緣由：隨著印度、泰國等餐館絡繹不絕地進入中國市場，咖喱作為東南亞的特產，其辛辣、濃郁的味道廣受歡迎。一些國外的研究表明咖喱可以促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，從而有利於預防肥胖。這種說法令很多年輕愛美的咖喱擁趸無限歡喜，那麼咖喱真的有助於瘦身嗎？

　　分析：咖喱是以姜黃為主料，並添加了辣椒、花椒、干姜、八角、丁香、肉桂、豆蔻、小茴香、芫荽子等十幾種香辛料。咖喱含有豐富的蛋白質、多種維生素，並富含鈣、鐵、磷、鎂、鉀等礦物質，可促進人體唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。因辣味能刺激人的大腦分泌β-因多啡，讓人愉悅感油然而生。所以愛吃辣的人，一遇咖喱就胃口大增、欲罷不能。

　　那麼咖喱到底能幫助瘦身嗎？曾有研究發現食用咖喱有利於減少餐後的胰島素分泌，增加身體的能量消耗，促進脂肪氧化，減少合成脂肪的機會，但這些實驗都建立在等能量膳食的基礎上，每100g咖喱粉中能量就達415千卡，雖然每次攝入就一點點，但對於熱愛咖喱濃香的人來說，很可能會因好食欲而多吃了一碗米飯，或多吃一個咖喱包子。此時咖喱的瘦身效果，不太可能抵消一碗米飯或一個包子的增肥效果。

　　值得注意的是，為了讓香客們享受咖喱的氣息，制作菜肴時廚師們會毫不吝啬的加入油脂，幾百卡的能量便不可避免增加體重負擔。

　　提示：咖喱未必有助於瘦身，烹饪時需注意少油少鹽，就餐時也得控制食欲。因其辛辣，胃炎、潰瘍病患者要少食，患病服藥期間也不宜食用。