吃早餐的人在一天中要消耗少於100卡的熱量，並且體重比不吃早餐的人要輕。有記錄表明，每年或稍長點時間內減27斤的人，其中近80%每天都吃早餐。另外，一頓營養豐富的早餐能夠提供足夠的葡萄糖給你的大腦，使你的思維清晰、腦力活躍直到中午。

　　早餐最重要

　　來看看麥片酸奶果凍吧，僅含255卡路裡。這是道適於長期食用的早餐食譜，它能幫你每天減少約220卡的熱量，一年相加便是20斤!

　　烹饪時間：5分鐘

　　原料：低脂麥片50克、樹莓或別的莓類30顆、低脂香草酸奶75克。

　　做法：將以上三種材料分層裝進玻璃杯中即成。

　　每份約含：卡路裡255卡、蛋白質10克、碳水化合物47克、全脂3克(其中2克飽和)、纖維5克、膽固醇12毫克、鈉160毫克。

　　自然的減肥藥

　　奶制品富含鈣，鈣可以作為一種自然的減肥藥，因為科學家們猜想高鈣食品能抑制骨化三醇——一種增加脂肪細胞和增加脂肪堆積的激素。田納西大學的研究人員發現，食用奶制品的減肥者在6個月中所減掉的重量是沒有攝入高鈣食品的人的2倍。奶制品除了減肥，還有能減緩骨質老化和抑制骨質疏松症的作用，研究還表明它們能降低中風和糖尿病的幾率。為了使你的身體能有效地消耗脂肪，你需要每日至少攝入1000毫升奶制品。

　　准備時間：准備時間：5分鐘

　　原料：石榴1個、草莓50克。

　　調料：低脂酸奶150毫升。

　　做法：

　　1.石榴剝出籽兒，草莓去蒂洗淨，一同放進搾汁機搾成汁，倒進杯中。

　　2.倒入酸奶，拌勻即成。

　　每份約含：卡路裡250卡、蛋白質6克、碳水化合物52克、全脂2克(其中1克飽和)、纖維5克、膽固醇8毫克、鈉110毫克。

　　蔬菜與水果是減肥用的最佳食物

　　蔬菜與水果是減肥用的最佳食物。賓夕法尼亞大學研究人員經過6個月的研究表明，喜歡吃水果蔬菜的人比很少吃水果蔬菜的人平均每天要少攝入511卡路裡。想提高減肥速度，你就應當將每天的水果和蔬菜量提高兩倍——當然三倍更好。

　　准備時間：15分鐘

　　烹饪時間：40分鐘

　　原料：甜菜100克、胡蘿卜20克、西紅柿20克、洋蔥30克。

　　調料：橄榄油1茶匙、大蒜1瓣、紅酒醋2茶匙、鹽、月桂葉、莳蘿各少許。

　　做法：

　　1.甜菜、胡蘿卜去皮切長條片。西紅柿、洋蔥洗淨切碎。大蒜拍碎。

　　2.炒鍋上火先將橄榄油燒熱，倒入洋蔥炒軟，撒上大蒜末再炒半分鐘，隨後倒入西紅柿炒5分鐘。

　　3.將甜菜、胡蘿卜與月桂葉、紅酒醋、鹽拌勻，加入鍋中大火煮沸後蓋上蓋子，焖約30分鐘。

　　4.拿掉月桂葉盛出，最後撒上莳蘿裝飾即成。

　　提示：甜菜有殷紅的汁，弄到手上不好清洗，所以做這道菜你最好戴上橡膠手套，而且完畢後要立即清洗手套。

　　每份約含：卡路裡160卡、蛋白質5克、碳水化合物27克、全脂5克(其中1克飽和)、纖維6克、膽固醇5毫克、鈉920毫克。

　　千萬不要讓自己走進了依賴單一食品的誤區，誰減肥吃誰，吃到沒有止境。單一的蔬菜食譜將會使你意想不到地快速長胖。因此建議你多吃顏色鮮艷的蔬菜：黃色和橙色的辣椒，紫色的甘藍、菊苣、茄子，綠色的菠菜、芝麻菜、蘆筍、孢子甘藍、羽衣甘藍。