土豆減肥原理

　　土豆中的抗性澱粉易增加飽腹感，澱粉是一種大分子結構復雜的碳水化合物，根據不同的分子結構也分為不同性質的澱粉，包括直鏈澱粉、支鏈澱粉、抗性澱粉等，不同的澱粉由於結構不同，被胃酸中的澱粉酶分解的速度也不同，因此被分解為葡萄糖入血的速度也不同。抗性澱粉又稱抗酶解澱粉及難消化澱粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應，這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢，因此對瘦身有一定的作用，受到人們的青睐。

　　土豆減肥食譜

　　小蔥拌土豆絲

　　材料：土豆150克、小蔥10克、花椒5克、花生油10克、鹽5克、白砂糖3克、醋5克、味精2克。

　　制作方法：

　　1、首先把土豆洗淨、去皮、切絲。

　　2、把蔥洗淨切成蔥花。

　　3、然後將其放入鍋中煮到熟即可。

　　4、接著把土豆、蔥花與白糖、醋和味精攪拌均勻。

　　5、再將花生油放入炒鍋中，放入花椒炸出香味撈出。

　　6、最後將熱油倒入土豆絲中攪拌均勻即可。

　　土豆沙拉

　　材料：土豆(中等大小)1個、雞蛋1個、沙拉醬50克、鹽適量、黃瓜1小段、小西紅柿1個(裝飾用)。

　　制作方法：

　　1.將土豆洗淨放入水中煮熟，用筷子能穿過即可，撈出後去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥，可以加入適量水拌勻，這樣土豆泥會更加細滑。

　　2.雞蛋放入滾水中煮15分鐘至熟，撈出進入冷水中，然後去殼，蛋黃放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒，黃瓜切成薄片再切成小粒。

　　3.將蛋白粒和黃瓜粒以及一大半沙拉醬(另一半留作裝飾用)放入沙拉盆中和土豆泥一起拌勻，加入適量鹽調味。

　　4.在盤子中間放一個慕斯圈，這麼做是為了給土豆沙拉造型，沒有慕斯圈也沒關系，將土豆沙拉盛入碗中倒扣成球狀也行。將拌勻的土豆泥盛入慕斯圈中，抹平，去掉慕斯圈。

　　5.用剩余的沙拉醬擠在土豆沙拉上面做裝飾，撒上一些芝麻和海苔碎，再用黃瓜片和小西紅柿做裝飾即可。

　　白水土豆蘸醋

　　材料：

　　土豆(中等大小)1個、醋1碟

　　制作方法：

　　1.在鍋中放適量清水，將洗淨的土豆放入鍋中水煮，煮至完全熟透，撈起放入盤中即可。

　　2.食用時將土豆表皮撕去蘸上醋便可以直接食用，一般食用2-3個便會覺得很飽。