材料：

　　鮮番茄300克，嫩牛肉100克，蔥、姜各5克，植物油10克，水澱粉5克，雞蛋清5克，精鹽、味精、黃酒各適量。

　　做法：

　　1.將牛肉切成薄片，加黃酒、精鹽抓均勻，再加雞蛋清、水澱粉抓均勻。

　　2.鮮番茄洗淨，切成小塊；蔥、姜切末。

　　3.炒勺內加植物油，燒至五成熱時加蔥、姜末炒出香味，倒入牛肉翻炒，烹入黃酒、清湯稍煨，加番茄塊、精鹽炒熟即成。

　　特點：

　　味道鮮美，具有健胃消食 、利尿消腫之功效。

　　干燒玉蘭片——消解滑膩

　　材料：

　　水發玉蘭片400克，搾菜20克，香菜5克，清湯200毫升，植物油、味精、醬油各適量，蔥、姜少許。

　　做法：

　　1.將玉蘭片切好後放入沸水鍋中燙過，撈出放入清涼水中浸泡；搾菜切成似小象眼片，香菜切段，蔥、姜切末。

　　2.勺內加植物油，燒至五成熱時，加蔥、姜末炒出香味，加玉蘭片稍炒幾下，加醬油、清湯、搾菜用小火燒到透時，加上味精，盛入盤內即成。

　　特點:

　　味道鮮美，具有清肺化熱、消解滑膩之功效。

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