凍豆腐等豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內形成膽鹼，有防止動脈硬化的效果。此外，豆制品中含有豐富的膳食纖維和植物固醇，都有利於降低膽固醇。因此，血脂高，可以多吃點豆制品。

　　豆腐中的酸性物質還能吸收胃腸道的脂肪，經常食用有助於脂肪排洩；其中富含的植物蛋白，也會減少動物蛋白的攝入；豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，從而達到一定的減肥目的。

　　此外，凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清潔腸胃的作用。但需要注意的是，凍豆腐最好在清湯中涮，否則它也會吸附湯中的油脂，反而不利健康。

　　據國外科學家研究證明，新鮮豆腐經冷凍後，其內部組織結構成分發生了變化，使其形態呈蜂窩狀。但是，維生素、蛋白質、礦物質等破壞較少。經研究證明，經常食凍豆腐，有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達到減肥降脂的目地。

　　凍豆腐吃法多種多樣，可依自己的愛好而定，既可做凍豆腐湯，又可與一些蔬菜炒食。此法最好每天食用，並保持一段時間方能收到較好的減肥療效。

　　兩款豆腐減肥食譜

　　酸菜粉絲凍豆腐

　　制作原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

　　制作方法：

　　1.將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。

　　2.將口蘑、松蘑分別水發留原湯。

　　3.洗淨泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。

　　4.香菜洗淨切段裝小盤中。取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。 5.炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。

　　凍豆腐金針湯

　　制作原料：凍豆腐，泡好的黃花，搾菜絲，金針菇、肉清湯、香菜

　　制作方法：

　　1.凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝干水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝干，金針菇對切兩半;搾菜洗淨;香菜洗淨、切小段。

　　2.鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、搾菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

　　溫馨提示： 凍豆腐可在家自己制作，做法為將傳統豆腐洗淨、吸干水分，放入冰箱冷凍室冷凍一夜，第二天即成凍豆腐。由於凍豆腐等豆制品中的嘌呤成分比較多，痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，在急性期應禁食。

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