一、蔬菜飯

　　在剛蒸好熱騰騰的米飯中，加入新鮮蔬菜，就可享受滲入蔬菜獨特香味的米飯。另外，扇貝含有維生素B1和牛磺酸，牛磺酸可以降低膽固醇，分解脂肪。

　　原料(1人份)

　　大米30克、料酒3大勺、醬油1大勺、清水2杯、水芹菜10克、韭菜10克、杏鮑菇10克、扇貝2個。

　　做法

　　1、將洗干淨的大米放入電飯鍋中，然後倒入料酒和醬油，蓋上鍋蓋開始煮。

　　2、將水芹菜、韭菜、杏鮑菇切成相同的大小。

　　3. 將扇貝放入開水中焯片刻。在煮好的米飯裡放入2和焯過的扇貝攪拌均勻就做好了美味的蔬菜飯。

　　二、蛋卷

　　年糕在使用前用涼水浸泡30分鐘。如果早上時間匆忙，也可在前一晚泡好。

　　原料(2人份)

　　雞蛋2個、橄榄油1大勺、年糕20片、西紅柿半個、番茄醬少許。醬汁：料酒1大勺、醬油2小勺、白糖2小勺。

　　做法

　　1、將泡發好的年糕片放入干鍋中煎。

　　2、待年糕變黃之後，在雞蛋中放入醬汁攪拌勻，再一同倒入平底鍋中。

　　3、煎好之後裝盤，上面放上西紅柿丁，淋上番茄醬即可。

　　三、豬肉牛蒡餅

　　日本人非常喜歡吃牛蒡，因為牛蒡具有抗老化的功效，經常吃可以常葆青春哦。這道料理在烹饪時，要先蓋上鍋蓋焖煎，然後打開鍋蓋翻面再煎，最後再蓋上鍋蓋焖煎，直到煎熟出鍋。時間的把握是其技巧所在。

　　原料(2人份)

　　牛蒡1/2個、豬肉餡120克、雞蛋1個、生姜1/2片、精鹽及胡椒粉少許、澱粉2大勺、橄榄油1大勺。醬汁：蒜1瓣、料酒2大勺、醬油2大勺、白糖1大勺。

　　做法

　　1、牛蒡切絲放入鹽水中浸泡10分鐘之後撈出。

　　2、在碗裡放入牛蒡絲、豬肉餡、雞蛋、生姜末、精鹽、胡椒粉、澱粉混合均勻。

　　3、在燒熱的平底鍋中放入橄榄油之後，放入2，以小火煎。4. 半成熟的時候，放入醬汁繼續煎至兩面焦黃即可。

　　四、牛蒡意大利面

　　這道料理讓你想吃意大利面時，自己在家就能簡單完成。料理中特別使用了可消除體內毒素的牛蒡，既好吃又健康。如果平時不進行排毒的話，身體裡就會積累大量毒素，不但會阻礙脂肪代謝，還會使皮膚變得粗糙，因此要多加注意。

　　原料(1人份)

　　意大利面50克、牛蒡50克、藕10克、橄榄油1.5大勺、干紫菜少許。醬汁：料酒2大勺、白糖1大勺、醬油2大勺、精鹽1小勺。

　　做法

　　1、意大利面煮成九成熟之後，放入篩子裡瀝干水分(醬汁事先調配好)。

　　2、牛蒡去皮切成絲，藕去皮切成薄片。在平底鍋中放入橄榄油之後，放入牛蒡絲和藕片翻炒。

　　3、牛蒡絲和藕片炒熟之後，放入紅辣椒片和1的意大利面，以及事先調配好的醬汁，再炒一會兒之後裝盤。最後把干紫菜切成細絲，放到上面就制作完成了。

　　五、大頭菜包牛肉

　　這道料理選用的食材是比米紙熱量還低的大頭菜。大頭菜的鉀可以排除堆積在體內的鈉。而且，大頭菜中富含維生素，有助於治療青春痘。這是一道值得推薦的料理。

　　原料(1人份)

　　大頭菜2片、牛肉餡100克、醬油1大勺、洋蔥1/3個、胡蘿卜1/4個、精鹽、胡椒粉少許、大蒜1瓣、蘿卜苗少許。

　　做法

　　1、將大頭菜放入蒸鍋中蒸制4分鐘。

　　2、在牛肉餡中放入蒜泥和醬油混合均勻。

　　3、將洋蔥和胡蘿卜切成細末。

　　4、將牛肉餡放入平底鍋中翻炒，鍋中不放油，以小火炒熟。

　　5、待鍋中牛肉變色後，放入洋蔥和胡蘿卜，繼續翻炒4～5分鐘。然後放入精鹽和胡椒粉調味之後，用1的大頭菜包起來。最後在上面放上蘿卜苗就完成了。

　　六、油豆皮魔芋壽司

　　這是一道用魔芋代替米飯的減肥壽司。魔芋的熱量低有助於減肥，其所含神經酰胺比大米多7～8倍，如果人體缺乏神經酰胺，皮膚就會出現皺紋和雀斑等老化現象，魔芋可以預防這些問題。

　　原料(2人份)

　　調味油豆皮8張、洋蔥1/2個、胡蘿卜1/4個、魔芋100克、芥末少許。

　　做法

　　1、將洋蔥和胡蘿卜切成細末。

　　2、將魔芋切成長條之後，也切成小塊。3. 將1和2攪拌均勻，放入油豆皮中。4. 放入烤箱烤制3分鐘左右即可。